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ご当地ラーメン

※１ ご当地ラーメンも多様化し、定義は出来ないが、他地域のラーメンとの特徴的な違いや一般的なイメージをあげております。 ※２ 画像は、あくまでイメージとして掲載してしております、おすすめ店というわけではありません。随時、よりイメージに近いもの、ご当地にて実食できましたものに切り替えていきたいと思います。

旭川ラーメン イメージ スープ あっさり ☆☆★★☆ こってり 麺 細　☆★★☆☆　太 コメント スープは、豚骨に魚介ダシ（アジ、イワシなどの煮干）を効かせた濃厚醤油が基本。また、ラードを使用しスープの上層に脂が多く浮いているものが多く、冷めにくいのも特徴。 麺は、加水率の低い中細の縮れ麺が代表的 。 具はチャーシュー、メンマ、ネギとシンプル。メンマは味付けせず塩抜きだけしたものを使うケースが多い。また、お店によっては北海道の特産物（カニやホタテなどの海産物、バター、コーン、モヤシ、etc）をのせることもある。

札幌ラーメン イメージ スープ あっさり ☆☆☆★★ こってり 麺 細　☆☆☆★★　太 コメント スープは、ラードで炒めた野菜、挽肉に豚骨スープをあわせたもの。味噌、塩、正油、を取り揃えるお店がほとんどですが濃い味噌味が代表的。 麺は、かん水が多めで黄色味がかった透明感のある太めでコシの強い縮れ麺。 具には、チャーシュー、野菜炒め（キャベツ、モヤシ、タマネギ、挽肉、ｅｔｃ）、メンマ、ネギ、ワカメなどがのる。また、お店によっては北海道の特産物（カニやホタテなどの海産物、バター、コーン、etc）をのせることもある。

函館ラーメン イメージ スープ あっさり ☆★★☆☆ こってり 麺 細　☆★★☆☆　太 コメント スープは、豚骨、鶏ガラを使った透明感のあるあっさり塩味が多い。 麺は、細〜中細のストレート麺。 具はシンプルにチャーシュー、メンマ、ネギがのる。

米沢ラーメン イメージ スープ あっさり ☆★★☆☆ こってり 麺 細　☆★★☆☆　太 コメント スープは、鶏ガラ、煮干、野菜、などのダシが効いた、あっさり醤油のスープが特徴。 麺は、手揉みのはいったチリチリとした細打ちの縮れ麺が主流。 具はシンプルに、チャーシュー、メンマ、海苔、ナルト、ネギなどがのる。

喜多方ラーメン イメージ スープ あっさり ☆★★☆☆ こってり 麺 細　☆☆☆★☆　太 コメント スープは豚骨、鶏ガラスープと煮干ダシを合わせた、あっさり醤油味が主流だが、味は、塩、醤油と店によって様々。 麺は、加水率高めのもちもちとした太めの平打ち縮れ麺。 具は、バラ肉チャーシュー、メンマ、ネギとシンプルなお店が多く、加えて、ナルト、ほうれん草、などがのる。

白河ラーメン イメージ スープ あっさり ☆☆★☆☆ こってり 麺 細　☆☆☆★☆　太 コメント スープは、豚骨、鶏ガラが主体の濃い目の醤油味が主流。魚介類のダシはあまり使われない。 麺は、手打ちの加水率高めの幅広縮れ麺がもちいられることが多い。 具には、チャーシュー、ほうれん草、ナルト、メンマ、ネギなどがのる。

燕三条ラーメン イメージ スープ あっさり ☆☆☆★★ こってり 麺 細　☆☆☆★★　太 コメント 燕三条系ラーメンとも呼ばれる。 スープは、煮干などの魚介系ダシの効いた、やや醤油味の濃いスープに大量の背脂が掛けられるのが特徴。 麺は、極太麺が主流ですが、細麺のお店もある。 具は、チャーシュー、メンマ、ネギがのり、長ネギの代わりに玉ネギのみじん切りを薬味として使用するお店も多い。

佐野ラーメン イメージ スープ あっさり ☆★☆☆☆ こってり 麺 細　☆☆☆★☆　太 コメント スープは、鶏ガラをメインに、あっさりとした澄んだ醤油味が主流。 麺は、青竹打ちによる加水率高めのもちもちピロピロとした中太平打ち縮れ麺が一般的。 具は、チャーシュー、メンマ、ナルト、海苔、ネギとシンプル。

東京ラーメン イメージ スープ あっさり ☆☆★☆☆ こってり 麺 細　☆☆★☆☆　太 コメント スープは、鶏と魚介の合わせダシの澄んだ醤油スープ、表面にはうっすらと油が張ったあっさり味のものが主流。 麺は、細くちぢれの入った麺。 具は、チャーシュー、刻んだネギ、メンマ、ナルト、海苔、ゆで卵がのる。

横浜ラーメン イメージ スープ あっさり ☆☆☆★★ こってり 麺 細　☆☆☆★☆　太 コメント 家系ラーメンとも呼ばれる。 スープは、大量の豚骨、鶏がらを使った豚骨醤油が主流。 麺は、加水率低めの太めのストレート麺。 具は、基本的に、チャーシュー、海苔、ホウレン草、ネギがのる。

飛騨高山ラーメン イメージ スープ あっさり ☆☆★☆☆ こってり 麺 細　☆★★☆☆　太 コメント 飛騨ラーメンとも呼ばれる。 スープは、スープとたれを一緒に混ぜて寸胴で煮込む独特な製法。鶏ガラをメインに、煮干、鰹節等の魚介、野菜、などからとった澄んだ濃いめの醤油スープ。 麺は加水率低めの平打ちで細く縮れが強い麺が特徴。 具はチャーシュー、メンマ、ネギとシンプル。

和歌山ラーメン イメージ スープ あっさり ☆☆☆★★ こってり 麺 細　☆★★☆☆　太 コメント スープは、大きく分けて２系統、澄んだ豚骨醤油スープと、煮出したこってり豚骨醤油。 麺は、細〜中細のストレート麺で柔らかめに仕上げる店が多い。 具には、チャーシュー、メンマ、青ネギ、そしてナルトの代わりにかまぼこがのるのが特徴的。

京都ラーメン イメージ スープ あっさり ☆☆☆★★ こってり 麺 細　☆★★☆☆　太 コメント スープは、鶏ガラがドロドロになるまで煮込んだ、とろみのある白湯スープが主流だが、あっさり系、背脂醤油系、とお店によって様々。 麺は、細めのストレート麺で、比較的柔らかめする店が多い。 具は、チャーシュー、メンマ、モヤシ、ネギがのる。ネギは九条ネギが多めに盛られるのが一般的。

徳島ラーメン イメージ スープ あっさり ☆☆☆★☆ こってり 麺 細　☆☆★☆☆　太 コメント スープは、豚骨ベースのスープと、濃口醤油のタレを合わせた、こげ茶色の豚骨醤油。 麺は、加水率控えめの中細ストレート麺で、比較的柔らかめする店が多い。 具には、豚バラ肉、ネギ、もやし、トッピングで生卵がのる。 基本的にボリュームは控えめで、地元では主食ではなくごはんのおかず的あつかいをされており、生卵を入れずに食べる人も多い。

尾道ラーメン イメージ スープ あっさり ☆★★☆☆ こってり 麺 細　☆☆★☆☆　太 コメント スープは、鶏ガラをベースに瀬戸内海で獲れる小魚をつかったダシが効いた澄んだあっさり醤油味、背脂のミンチが加えられコクを増している。 麺は、加水率少なめの中細ストレート麺が用いられることが多い。 具は、チャーシュー、メンマ、ネギとシンプル。

博多ラーメン イメージ スープ あっさり ☆☆☆★☆ こってり 麺 細　☆★☆☆☆　太 コメント 長浜ラーメン、久留米ラーメン、とも呼ばれる。 スープは、豚骨を強火で長時間煮込み脂肪やゼラチン質が乳化して出来た白湯スープ。 麺は、加水率低めのストレート細麺。 具は、チャーシュー、たっぷりの万能ねぎ、キクラゲなど。薬味として紅しょうが、ゴマ、おろしにんにく等がのる。

長崎ちゃんぽん イメージ スープ あっさり ☆☆☆★☆ こってり 麺 細　☆☆☆★☆　太 コメント スープは、豚肉、魚介類、野菜などの具材をラードで炒め、豚骨と鶏ガラで取ったスープを加えてつくる白湯スープ。 麺は、極太ストレートのちゃんぽん麺。 具には豚肉、イカ、エビ、かまぼこ、キャベツ、玉葱などを炒めたものが、こん盛りのりボリュームもたっぷり。 ご当地ラーメンに分類していいのでしょうか？

熊本ラーメン イメージ スープ あっさり ☆☆☆★★ こってり 麺 細　☆☆★★☆　太 コメント スープは、博多ラーメンより、こってりとした豚骨スープに、マー油、にんにくチップ等が入れられるのが特徴。 麺は、中太、硬めのストレート麺。 具には、チャーシュー、万能ネギ、モヤシ、紅ショウガ、きくらげ、ゴマ、にんにくチップ等がのる。

鹿児島ラーメン イメージ スープ あっさり ☆☆★★☆ こってり 麺 細　☆☆☆★☆　太 コメント スープは、豚骨をベースに野菜を多用したあっさりしたものが多い。 麺は、加水率低めの白っぽい中太麺で柔らかめに仕上げられている。 具には、チャーシュー、茹でキャベツ、もやしなどがのる。

沖縄そば イメージ スープ あっさり ★★☆☆☆ こってり 麺 細　☆☆☆★★　太 コメント スープは、豚骨をベースに、鰹節からとったダシを合わせ醤油等で味を整えたもので、あっさりとしている。 特徴的な麺は、一見、細見のうどんのように見えるが弾力があり歯ごたえも充分。 具には、紅ショウガ、かまぼこ、ネギ、ソーキなどがのる。 ご当地ラーメンに分類していいのでしょうか？

※１ ご当地ラーメンも多様化し、定義は出来ないが、他地域のラーメンとの特徴的な違いや一般的なイメージをあげております。 ※２ 画像は、あくまでイメージとして掲載してしております、おすすめ店というわけではありません。随時、よりイメージに近いもの、ご当地にて実食できましたものに切り替えていきたいと思います。

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