本日の食材： キス、メゴチ、トラギス、ママカリ(サッパ)

［刺身<酢漬け>（ママカリ）］
　三枚におろし、軽く塩をしてしばらく置き、塩を洗って、拭いて、昆布と一緒に甘酢に漬ける。 甘酢は酢に砂糖を入れただけ。一晩くらい漬けたら、取り出し、拭いて盛り付け、出来上がり。
※感想　
　私的には、コノシロのこの料理とあまり変わりないと思った。どちらも好きな料理である。
★★★★



［から揚げ（ママカリ）］
　子アジのから揚げと同じ要領でやった。
※感想　
　味の方は、やはりアジの方が上だった。でも、これもまあまあである。
★★★



［酢醤油漬け（ママカリ）］
　酢４、醤油３、みりん２、砂糖１の割合でタレを作っておき、ママカリの頭、鱗、腹を取ったものをオーブンで軽く焦げ目が付く 程度に焼く。これをタレに漬け、２〜３日冷蔵庫で寝かせると出来上がり。
※感想　
　ママカリと言われる料理がまさにこれである。さすがに美味い。南蛮漬けとは、まったく異なる味に驚いた。 揚げるのでは無く、焼くのがポイントで、 香ばしい風味が特製タレとうまく絡んで最高である。
　ネットで検索し、この料理について一通り情報収集したところ、岡山でも、若干、作り方がまちまちであったが、 最も簡単且つ美味しそうだったのがこれだったので、その通りにしたが、本当に美味かった。
★★★★★



［てんぷら（キス、メゴチ、トラギス）］
　一般的なてんぷら料理
※感想　
★★★★★
　キス、メゴチのてんぷらは美味いのは当然であるが、今回は、トラギスもやってみたところ、これも美味かった。 今ままでリリースしていたが、今後は、これも持ち帰ろうと思う。