本日の食材：ヒラスズキ

• 刺身
• 卵の甘辛煮
• あらのガーリック炒め
• 吸いもの

［卵の甘辛煮］
一旦、沸騰したお湯にくぐらせ生臭さを消してから醤油、みりん、ショウガで煮る。

［あらのガーリック揚げ］
�@骨付きのあらに、塩コショウをふりかける。
�Aフライパンにオリーブオイルを多めに入れて、�@を入れ、にんにくを刻んで入れる。
�Bフライパンにフタをして、中火で焦がさないように揚げる（炒める？）。

［吸いもの］
�@鍋とヤカンでお湯を沸かす。
�Aヒラスズキの頭とあらに、一旦、ヤカンのお湯をかけ生臭さを取る。
�B鍋に�Aを入れ、塩で味を調える。
�C少量の薄口醤油を入れる。
�D豆腐、ワカメを入れ、おわんにうつしてから、小ネギ、レモンの皮のスライスを入れる。

※感想
　やはりヒラスズキの刺身は旨い。新らしければ歯ごたえはあるが、しばらく置いた方が身は柔ら かくなるものの旨味が出る。卵は格別で、焼酎に合う。あらのガーリック炒めもかなりいけた。 ★★★★