本日の食材： タチウオ、シイラ

• 刺身（タチウオ）

［刺身（タチウオ）］
　今までタチウオの刺身を作る時は、一旦、ぶつ切りにした状態から、中骨に沿って包丁を入れていたが、 船頭にタチウオの刺身の作り方を尋ねたところ、普通に三枚におろしてから斜めに切る、と教えてくれた ので、その通りにやってみたが、上手に切れなかったので、途中から前のやり方に戻して作った。
　歯ごたえもあり美味かった。

• 塩焼き（タチウオ）

［塩焼き（タチウオ）］
　この時期、メスは卵を持っており、この部分の切り身の塩焼きはとても美味い。
　翌日は切り身をムニエルにもしたが、これも美味かった。
　どちらも定番ではあるものの、旬の味覚といったところか。

• フライ（シイラ）

［フライ（シイラ）］
　実は、子供達に最も人気があったのが、このシイラのフライであった。
　タルタルソースまで作ったのが良かったのか、このシイラが１番人気とは複雑な心境である。（笑）

• 吸い物（タチウオ）

［吸い物（タチウオ）］
　先日のヒラの頭等で作った吸い物が絶品だったため、今回、タチウオの頭で出汁を取り、吸い物にしてみたが、 頭の量が多かったのが良かったのか、こちらも絶品で超美味かった。
　これまで、ブリ、カンパチ、マダイ等大型魚でしか吸い物にはしてこなかったが、このような 雑魚の頭でも（と言うより、の方が）美味い吸い物が出来るものだと感心した。





本日の料理：総評 ★★★★★