本日の食材： シロギス

［骨せんべい］

　中骨を二度上げしての骨せんべい。前回、ネットで調べて、その通りにしたところ、うまくいったので、今回もやってみた。
　軽く塩をした中骨を低温の油で６分揚げて、二度目は高温でさっと揚げる。
　前回はちょっと塩が多く塩辛かったので、今回は味塩を軽く降っただけだったが、これが正解で、丁度良い味であった。
　まるで、ウナギ屋で出る骨せんべいのようで、大変よく出来ました！！

［てんぷら］

　いつもは、軽く塩コショウをしてクッキングペーパーで包んで半日冷蔵庫で寝かせた後、 衣を付けて揚げるのであるが、今回は、シンプルに塩だけを軽く降って上記の通りやったが、 塩コショウの方が美味いと思った。
　和食であるが、下味としては塩コショウ位は使っても良いのでは・・というより、個人的に美味けりゃ何でも良いのである。
　左の皿はシンプルなてんぷらで、右のてんぷらは大葉を付けて揚げたもの。こちらも、なかなかいけた。
　天つゆには大根おろしを入れてさっぱり頂いた。Ｇｏｏｄ！！

［シャプシャブ］

　船長のＮ氏お勧めの料理で、今回は多めに釣れたので、試しにやってみたが、なかなかいけた。
　鍋の出汁として、昆布や白だし等を入れて、下味を濃い目に作っていたのが良かったと思う。
　これに三枚に下ろして腹骨をすき取ったキスを入れ、８割程度を煮えたところで、ゆず胡椒を入れてピリ辛にしたポン酢に浸けて頂く。
　あっさりしていて食べ易かった。ただ、若干、プラスチック臭的なキスの風味（クセ）が出るので、娘は、嫌だと行っていた。
　ただ、一般的には、美味いと言って食べるのではないかと思う。

本日の料理：総評 ★★★★☆