本日の食材： マダイ、マゴチ

［マダイ、マゴチの刺身］

　３．１ｋｇのマダイの刺身(左)と、船長に貰った、生け簀内で死後硬直していたマゴチを刺身(右)にしたが、 どちらも、美味いのだが、絶品とまではいかなかった。
　マゴチは通常の歯ごたえが無く、マダイは大き過ぎて身が割れて、味も大味であった。
　ただ、絞め方と運搬時の温度管理も良かったため、マダイは死後硬直しておらず、身自体は プリプリした歯ごたえはあった。
　マダイはやはり、１〜１．５ｋｇ前後の身の締まったものが、絶妙の味わいがあり美味いようだ。
［マダイのカルパッチョ］

　皿にマダイの刺身を並べて、少々、塩を降り、それに、 専用のソースをかけるだけであるが、これが意外にいける。
　ソースの作り方は、オリーブオイル大さじ２と1/2。これに米酢大さじ１。レモン汁大さじ１。 醤油大さじ２。にんにく１片。柚胡椒小さじ1/2を混ぜるだけ。
　レシピではオリーブオイルでは無く、エキストラバージンオイルとあるが、 どちらも試してみたところ、オリーブオイルの方が美味いことが判明。
　刺身だけでは無く、この上に角切りにしたトマト、レタスを乗せて、一緒に 食べても美味しい。
［その他の料理］
・アラで取った吸い物
・兜焼き、カマの塩焼
・塩焼（小鯛）


本日の料理：総評 ★★★★☆