本日の食材： メバル、カサゴ

［メバルの刺身］

　３１ｃｍと２８ｃｍの２匹は生きていたので、まな板の上で絞めて刺身にした。
　身が締まってシコシコした食感は新鮮なメバル特有のものである。実に贅沢な料理で、釣り人の特権である。超うま〜い！！

［メバルのアクアプァッツァ］

　沢山釣れたため、いつもと違う料理もしてみようかと思い、メバル料理のＨＰを検索していたところ見つけた料理で、 簡単そうで美味そうだったのでやってみた。
　�@まずはフライパンにオリーブオイルでにんにくスライスを焼いて、その上にメバルを置いて両面軽く火を通す。
　�Aメバルに火が通ったところで、白ワインと水を同量、メバルが浸る位まで入れ、ミニトマトを適当の大きさに切った ものを入れて、塩コショウで味付けして、フタをして煮立たせる。
　�B煮つめて煮汁が半分位になったら出来上がり。皿に盛り付けてパセリのみじん切りを降りかけ完成。
　意外にも見かけより美味いのにビックリした。塩コショウだけでこんな味になるのか〜と感心した。焼いたニンニクや トマトに出汁が染みて、こっちの味もグッド。

［メバルの煮付け(卵含む)］

　この時期釣れるメバルには、腹ボテも混じるのだが、卵（というか卵胎生のため稚魚？）はいつも 捨てていた。ＨＰで料理を調べたところ、卵も一緒に煮付けにすると美味い。と書いてあったので、 一緒に煮付けにしたところ美味かった。特に小学生の息子が美味いと言ってパクパク食っていたが、私は、 やっぱり酒の肴だな・・

［カサゴ、メバルの煮付け］

　二日目に２８ｃｍのカサゴの煮付けをしたが、ついでにメバルも一緒にして食べ比べをしてみた。
　以前も数回やって全てメバルの勝利だったのだが、やはり今回もメバルの勝利。
　カサゴの身はメバルに比べて固くパサつく食感があり、味もメバルの方が繊細で上品な味がする。
　カサゴだけで食せば、それなりに美味いのだろうが、これだけの差が出るとは・・・。
　そういう意味でもメバルが本命、カサゴは外道ということになるようだ。

［メバルの塩焼］

　煮付けより塩焼が好きな嫁と娘は、二日間とも塩焼き三昧であった。私も食べてみたが、まあ、美味いといったところ。
　私個人的には、今回食べてみて、マダイの塩焼きの方が美味い気がするのだが・・。



本日の料理：総評 ★★★★★