本日の食材： ヒラメ・マゴチ

［ヒラメの刺身］

　今回は小型だったが、辛うじて刺身を取れるサイズが２匹いたので、この２匹は刺身にした。
　これは初日の１匹。もう一匹は翌日に刺身にしたが、さすがに翌日の刺身は身が柔くイマイチであった。
　ヒラメの刺身は、やはり当日しか歯ごたえが無いので、刺身は当日に限る。
　また、ヒラメは大型より中、小型の方が美味い気がするのは私だけであろうか。
　今回は小型だったためか、ヒラメ独特のクセはなかった。
　わさび醤油よりポン酢に柚胡椒がよく合う。

［マゴチの刺身］

　骨が複雑に入っているため、捌くのは大変だが、刺身にするとヒラメのようなクセは無く、身はヒラメより歯ごたえがあり美味。
　これも、わさび醤油よりポン酢に柚胡椒がよく合う。

［ヒラメの塩焼］

　小型のヒラメは塩焼も美味い。かなり上級の塩焼といえる。

［ヒラメの唐揚げ］

　これだとヒレまで食べられるたけに効率的か。味も良く、子供達に人気。

［ヒラメ・マゴチの潮汁］

　ヒラメ、マゴチのアラは吸い物。よい出汁が出て美味い。

本日の料理：総評
★★★★☆
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