本日の食材：ムツ

• てんぷら
• フライ

［てんぷら］
�@ウロコを取り、頭を落とし、三枚に下ろすか背開きにする。（写真は三枚下し）どちらも腹骨は薄く剥ぎ取る。
　背開きにする場合は、肛門のすぐ下にある尻びれと背ビレも取り外す。 �Aてんぷら粉を水で溶いたものに付けて油で揚げる。


［フライ］
�@下ろし方は、上記に同じ（写真は背開き）
�Aかるく塩コショウを降る。
�B小麦粉→溶き卵→パン粉の順に付け揚げる。
※沢山釣れた時は、パン粉まで付けた状態で冷凍すると日持ちがする。（冷凍食品と同じ）魚は、切り身の状態で冷凍すると 解凍した時パサパサしてマズイが、こうして加工した状態で冷凍すると問題ない。 弁当のおかずや、忘れた頃に食卓に出せばよい。
※感想
　この魚は、白身でクセも無く、てんぷら、フライ共にフワッとした舌触りで、とても美味しい。 丁度、キスとハモをたして２で割ったような感じ。（うまく伝わっただろうか．．（笑）） ★★★★★