本日の食材： カンパチ、アカヤガラ

［薩摩焼酎　五代］
　郷に入れば郷に従え・・というか、地の魚を食うなら地の酒で、ということで、行き道の コンビニで買った薩摩焼酎「五代」（正確には隣接する川内市五代町で製造）を頂いてみた。
　芋独特の甘味、風味がある割にはクセも少なく、日頃、米焼酎を飲みつけている私でも、 これは美味いと思った。



［刺身（カンパチ）］
　４．５ｋｇというサイズから、そこそこ脂がのって美味かった。１０ｋｇサイズになると更に脂が のって美味くなるのだろうか・・・、いつか釣れた時の楽しみにしておこう（笑）
　身のコリコリした食感は、天草、甑沖で冬場に釣れる２ｋｇサイズの方があるが、それでも、 まずまずの歯ごたえであった。


［刺身（アカヤガラ）］
　今回、ヤガラの刺身に初挑戦してみたが、意外と簡単に刺身をとることができた。捌き方は 同僚の入江君に教えてもらったが、説明するのが面倒なので省略させていただく。 （興味がある人はメール下さい！）
　身はもちもちしてフグを少し柔らかくした感じで、ウスバハギみたいな感触。これを薄切りにして フグのように、ポン酢に唐辛子を加えたタレに浸けて食べたが、これは美味かった！！


［カマの塩焼き（カンパチ）］
　このくらいのサイズになるとカマの塩焼きもＧＯＯＤ！。焼酎によく合う。


［兜焼き（カンパチ）］
　このサイズになると結構、身もあり、これを探すのが面白くて、子供に受けていた。 味の方もカマの塩焼き同様、ＧＯＯＤ！。


［煮付け（アカヤガラ）］
　私のアカヤガラの定番料理？であるが、クセの無い白身で、身離れもよく小骨も少ないので食べ易い。 ぶつ切りでよいので簡単だが、ツブツブ状の側線だけは包丁で削いでおいた方がよい。いつもながら 美味しゅうございました。


［煮付け（あら）（アカヤガラ）］
　釣りをしていた時、同船したアングラーから、アカヤガラは頭も身が有り、ゼラチン状の身もあり 美味い、と聞いていたので、根性で硬い頭を切って煮付けにしてみた。頭はのこぎりで１／３程切り、 キッチンの角を使ってへし折った。（笑）
　確かに、頭側にも結構身が入っており、くちばしの中にはゼラチン状の身が入っていた。今まで、 捨てていた部分だけに勿体ないことをしていたな〜と思った。


［握り寿司（カンパチ）］
　カンパチの刺身を少し大きめに切って、握り寿司にしてみた。やっぱ、これは、とても美味かった。 この時ばかりは寿司職人になった気になり、刺身はまだあったのでもっと作りたかったが、食う人手も少なかったので、 二皿程作って止めた。”外で食えば高いんだろうな〜”なんて優越感に浸りながら腹一杯食えるのは、 釣り人の特権だよね〜♪またやろう〜っと！（笑）


［お茶漬け（カンパチ）］
　残った刺身をワサビ醤油に浸け、一晩冷蔵庫で寝かせた後、沸騰したお湯で作ったお茶を注いで 擂りゴマとのりをまぶし作ったお茶漬け。あまりにもポピュラーであるが、 いつ食っても美味いの〜っ♪あまりの美味さに、朝から３杯も食ってしまった（爆）

※感想
　今回は、４．５ｋｇのカンパチに大アカヤガラと食材に恵まれたため、とても美味しいメニューと なった。やっぱ、こんなの食えるのは釣り人の特権やね。釣りやってて良かったと、しみじみ思う私 であった。
★★★★★