トマトの印籠揚げ
２人前分
| 材料 | トマト２個（Ｍ〜Ｌ）、鶏挽肉１００グラムくらい、タマネギ半分、卵１個、パン粉、小麦粉 砂糖大さじ１，５、酒大さじ１，５、醤油大さじ２ |
| 道具 | ボール、すり鉢、すりこぎ、フライパン、包丁、まな板 |
| 作り方 | １，トマトの皮をはがし（湯むきがお勧め）、中をくりぬく ※中身は捨ててもいいが、冷蔵庫に一日おき、酸味を抜いてミネストローネにも 使える ２，タマネギをみじん切りにして、しんなりするまで傷める ３，２に鶏挽肉を入れ炒め、色が付いてきたら砂糖、醤油、酒を入れ炒める ４，３をあて鉢（すりばち）に入れ、あてる（すること） ５，４を１のトマトの中に詰める ※量を見ながらぎゅっと詰めたり軽く詰めることによって調節可能 ６，５に小麦粉をまぶし、溶いた卵に通し、パン粉を付けてる ７，６を揚げる。油はねしそうだが、パン粉が水分を吸って全然はねない 半分くらいしか浸からないと思うのでそっとひっくり返してあげる ８、お好みでレモンをかけてできあがり。ソースでもおいしいです ※トマトをくりぬくときは先がギザギザのスプーンでやるとやりやすいです 無ければ果物ナイフなどで切れ目を入れましょう ※トマトをくり抜くときは破れやすいので注意 |