お米のおいしいご飯の炊き方

ガク・グリーンファーム広瀬

１、ぬか臭さをお米に残さない

　　●　水を一気に注ぎ、“底から”まぜ、すぐに水を捨てる。

　　　　―最初のこの洗い方が米に“ぬか”臭さを吸収させません―

　　●　あと２回位、軽く洗い流す―水が白く濁らなくなる程度まで。

２、水加減を正確に

　　●　硬水ではなく、軟水をご利用が良いです。

　　●　水加減はお米１に対して水１．１～１．２位です。

　　　　―中指の第１関節くらいが適当、コメにより水加減が不明の場合は、

少し水を多めに試して、感じをつかんで下さい―

　　●　水加減ができたら、２時間以上浸水が適当です。

　　　　―急ぐときでも、水を多目にして最低３０分は浸水して炊飯をはじめる。

●　炊き上がったら、そのまま１５分くらい蒸らします。

３、蒸らしたら、ふっくらとまぜ合わせ

　　●　ごはんを釜の中央からおこすように、ふっくらとまぜ合わせ、余分な水分を逃し
　　　　ます。　　　　　
　　　　　　　周囲からしてはダメです。

４、残ったごはんの保存

　　●　保湿釜の中は、水分が蒸発しますので、温かいうちにラップで包み冷凍庫へ。

　　　　食べる時に電子レンジで温め直すと炊きたての風味が味わえます。

５、コメの保存方法―精米した米も生きている

　　●　湿度が高いと、お米が水分を吸収し、養分を使ってしまい、美味しくなくなる

原因になります。又、カビの原因にも。

　　●　乾燥していると、ひび割れなどの原因になります。

　　●　お米の保存は、密封容器に入れ、冷蔵庫または冷暗所に保存してください。

＃　私の全ての圃場は、２０年以上殺虫剤、殺菌剤を使用していません。

　　特別栽培米（７割減）及びビオトープ圃場での特別限定栽培米（圃場無農薬）は

、健康維持のために玄米食としても活用して頂いています。

　　一般栽培米も残留農薬は、検出されませんが精米にて利用して頂いています。