★きざみ食

きざみ食とは、疾病や加齢によって咀嚼力の低下、嚥下困難な人に供する食事のことで、食べやすいように普通食や軟食の食事をきざんだものを言います。単に食べやすさだけでなく、どんな料理を食べているかが分かっている方が食欲も高まり摂食量も増えるため、細かく刻んでも盛り付けのときに料理の原型が分かるようにすることが必要です。