二条のパン粉はまるで高級羽毛のようにフワッフワ。油の中で水分が蒸発し、格子状に残った繊維がお口の中でサクサクの食感となります

 

 

お米は千葉県神崎産のコシヒカリ。但し、二条のコシヒカリは農薬を一度も使用しない無農薬米です。大きなガス窯でたっぷり炊き上げるためフワフワでツヤツヤのおいしいごはん
をお召し上がりいただけます。

 


二条自慢の整水器「回帰水」です。料理の基本は何といってもおいしいお水。この整水器を通った水は、土壌に自然浄化されたような清らかなミネラルたっぷりのお水に生まれ変わります。お冷、ごはん、味噌汁など、お客様に提供する水はすべてこれで浄化された清水を使用しています。

 


漬物はその季節によって色々なタイプの漬物をつけていますが、基本的には手作りのぬか漬けを漬けています。ぬか漬けは生き物であるため毎日のお手入れが必要で手間暇かかりますが、ぬか漬け以上の漬物はないと思っています。

 

 

野菜は主に千葉県神崎(こうざき)産を使用しています。千葉県は江戸川区に一番近い産地のため、新鮮な野菜を新鮮な内にお客様に提供出来ます。