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プロフィール 山崎毅之 （やまさき よしゆき） １９６３年 大阪生まれ 辻学園調理専門学校に通いながら、大阪の天六にある「上川屋」で商売を教えてもらい、卒業後は大阪の南船場にある「松葉家」二代目店主・宇佐美辰一氏に師事し、うどんの作り方や食材などの使い方・選び方を学んだ。後に「家族亭」にてそばの作り方や麺の湯がき方などを学ぶ。 因みに「家族亭」の創業者・永幡泰男氏は「一茶庵」の片倉康雄氏に師事しておられた。 |
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プロフィール 山崎毅之 （やまさき よしゆき） １９６３年 大阪生まれ 辻学園調理専門学校に通いながら、大阪の天六にある「上川屋」で商売を教えてもらい、卒業後は大阪の南船場にある「松葉家」二代目店主・宇佐美辰一氏に師事し、うどんの作り方や食材などの使い方・選び方を学んだ。後に「家族亭」にてそばの作り方や麺の湯がき方などを学ぶ。 因みに「家族亭」の創業者・永幡泰男氏は「一茶庵」の片倉康雄氏に師事しておられた。 |