| 翁 助 | 兵庫県 加古川 |
麺マイスター最右翼。技を使ってないようなシンプルさの中に常習性あり。持ち帰りもあります。 |
| 武ちゃん | 福井市 |
ここの手打ち麺は、スープが主役になりがちなラーメン界において強烈なインパクトを残した。 |
| タケちゃん | 小松島 | 時間にものを言わせて作った豚骨スープは大量生産できない手作りっぽさが残っていて、作業の丁寧さを感じる。 |
| 上海総本店 | 広島市 | 店の外に流れ出る強い匂いの割りに、実際に口にすると癖のないスープ。広島風醤油とんこつとはこれだ！ |
| 古 屋 | 徳島市 | 店主は反骨心を併せ持ったエンジニアタイプ。スープにも並々ならぬ情熱が流れ込んでいる。麺フレンドとダブル受賞。 |
| あらうま堂 | 大阪市 |
チェーン店ながら、店主の心意気がいい。チェーン展開する、いわゆる「ブランド店」（一風堂など）に負けてはいない。 |
| 我 馬 | 広島市 | 一風堂の弟分でありながら、個人的にはこちらの方が好き。 店員のマニュアル化されて話し方にのみ難点が。 |
| 桂 花 | 新宿 | 独特の九州ラーメンをここまで広めた功績はすごい。 チェーン店でありながら、妥協しない姿勢が感じられる。 |
| 大 尊 | 西宮 | 独特のすっぽんラーメン。 後にも先にもすっぽんラーメン専門店はここ以外に知らない。 |
| 三 麺 亭 | 大阪市 福島 |
非常に高齢な店主の作られるラーメンにはオーラが感じられた。 |
| こ う や | 新宿区 四谷 |
根強いファンを持つ屋台出身のラーメン店。本格中華の匂い。大盛りにするとかなりの量に。 |
| 光 明 軒 | 西宮 | ＢＧＭもない店内。飾り気も何もない。しかし、ラーメンはおいしい。近所には出前もしてくれるが、近所に住む人がうらやましい。 |
| 以下閉店 | ||
| ＮＯＮちゃん | ||
| 幸 大 | ||
| 古 久 |