（個人的見解）個人的にはラーメンというと醤油である。鶏がらと昆布と野菜からとったスープには郷愁を感じる。その醤油スープも昨今は進化を遂げ、バリエーションも多くなっている。広島で初めて食べた豚骨醤油、尾道の平麺、岐阜の何の飾りもない和風ラーメン、進化には背を向けたような東京下町のあっさりラーメン、一番思い出の多いラーメンである。

称号の意味：麺マイスター・・・　キング・オブ・ラーメンショップ　麺フレンド・・・何回でも行きたくなるお店　
クラフト麺・・・いい意味のこだわりのある店、一品が光る店

　店名　　　　　　　　　　コメント　（カッコ内は最初に行った年月）　　　　　　　　　　　　　　　相性度

阿波一　　 徳島市	溶けるようなチャーシューに少し甘めのスープ。あっさりしているのにコクが感じられる。店主は菓子界出身との情報あり。(00.10)	61
庵 芦屋	国道２号線沿いの有名店。この界隈の草分け。とろみのついたかなりこってりとしたトンコツに近いしょう油味。評価が分かれる店。(00.09)	62
庵　庵 滋賀八日市	関東人が考えるような京風ラーメン。はんなり。あっさりスープがはかなげで最後までスープを飲んでしまう。甘味ものメニューもあり(02.03)	54
一 番 大阪・キタ	今や全国区の（？）チェーン店。１８０円という安さ。特徴のない鶏ガララーメンだが、その特徴なさが食べやすさにつながっている。(00.09)	52
一福食堂 福山	福山市の食堂。テレビに出てきそうな昔ながらの食堂。おいしいラーメンはこういう店にありそうな気がする・・・。(00.09)	52
一　力 敦賀市	北陸では名の通った店。土日には６００人の集客力を持つという。こってりとしたトンコツスープ。(02.07)	60
いのたに 徳島市	徳島茶系の雄。ばら肉に生卵のトッピングというレイアウトといい、濃そうでいながらあっさりしているという点など、徳島ラーメンの典型を世に知らしめた功績大。(02.07)	67
栄太呂 ＪＲ英賀保	姫路の西、英賀保。駅前にぽつんと建つ一軒のラーメン屋は深夜まで営業していて、なかなか繁盛しているらしい・・・・。(01.07)	52
おいどんや 名鉄瓢箪山	わが町のラーメン屋さんと言う感じでほのぼのとくつろげます。芋焼酎あり。(05.07)
翁　助　 加古川	最初は少し物足りないのだけど、何回か行っているとそのシンプルさに魅せらてしまう。スープは鶏がら１００％、麺は自家製麺。（02.10)	71クラフト麺
大阪王将 伊丹	ご存知、ぎょうざのチェーン店。このいわば門外漢を観察してみる。(01.07)	53
大阪飯店　 大阪・岸里	ラーメン１杯100円。でも、立ち食いではないし、期間限定でもない。れっきとしたラーメン専門店。こういうお店は大阪のど根性を感じさせる。(01.03)	麺フレンド
親　爺　 京都・嵐山	２０年の歴史を持ち、固定ファンの多い店。京都らしいラーメンである。年季の入ったラーメンを作る姿にはほれぼれ。(01.04)	56
神　座　 難波	かむくら、と読む。関西区のみの知名度であったが近年東京にも進出。関西地区では抜群の人気。コンソメ味の上品なテイスト。	70
きむら　→　閉店 大阪・太融寺	尾道ラーメンのイメージにとらわれすぎず、独自の和風ワールドを形成。背油もいい使われ方。(01.06)	76　閉店
巨　人 和歌山・御坊市	田舎のラーメン屋さん。素朴な味わいで、安い価格が魅力。別にジャイアンツファンの店ではありません。(00.04)	50
喜らく　 梅田	「大阪の屋台味」を標榜しているが、どうにも東京の伝統的なラーメンのよう。さっぱりした鶏がらでとった透明感のあるスープ。(02.10)	53
銀座　一福 徳島市	創業から５０年以上を迎える老舗。徳島ラーメンの歴史とも言えるその味は万人向けで嫌味がない。(03.02)
好　房 大阪・南森町	「こうぼう」と読みます。鰹だしでとった少し甘みのついたスープはどちらかというと関東人好みかもしれないが、コストパフォーマンス性に優れている。(01.10)	７９ 麺マイスター
幸　大 天下茶屋	しょう油味がきっちりと生かされた和風のスープ。そのスープと相性がベストな極太の麺。完成度高し。しかし、出てくるまでには時間がかかります。(03.06)	74　 クラフト麺 →　閉店
古　久　　 大阪・北新地	元洋食のシェフが作るこだわりのラーメン。牛肉とブイヨンで独特の世界を形成。チャーシューがおいしい。関西では珍しい縮れ麺も濃厚なスープとマッチ。(01.02)	クラフト麺 →　閉店
光明軒 ＪＲ西宮	隠れた名店。少し濃い目のこってり醤油。広島とんこつ醤油のこってりさと小野のらんめんの甘さを合わせ持つ。(01.07)	75クラフト麺
江洋軒　 JR・山陽明石	50年の伝統を持つ明石駅前のラーメン店。メニューは4種類のみ。350円のラーメンはあっさり味。(01.02)	52
幸楽苑 守山区 他	低価格のチェーン店ながら、基本はきっちりと抑えられており、安心してしっかりした味のラーメンが食べられる。お見事！(07.09)	麺フレンド ７４　Ａ
小金太 阪急梅田	鹿児島ラーメンと銘打っているが、しょう油ラーメンはかなりさっぱり味。野菜の甘みを感じさせる。(01.07)	→　閉店
ことぶき食堂 網干	網干に何十年も前から同じように建つレトロな食堂。ハートブレイクした人はそっと行って見で下さい。(01.07)
コロポックル 大阪駅内	店の名前はガチガチの札幌ラーメンだが、売りは五種類の穀物類を麺に練り込んだ黒五ラーメン。価格は４５０円という低価格。(03.11)	閉店
彩　華　 ＪＲ芦屋	奈良県の雄、「彩華」のＦＣ店。２号線では、白菜を使ったラーメンが流行か。ピリ辛のスープは好き嫌いが分かれるかも知れない。(02.03)
シャトー飯店 京橋	本格中華料理店で食べるラーメンは３００円。安い！　味に特徴はないが、あっさりしたスープは案外いいかも。(02.07)	50
上海総本店 広島市	広島に行くと必ずといっていいほど寄ってしまうラーメン屋さん。強烈なとんこつ臭とは裏腹に飲むと意外にあっさりしているスープがたまらない。(01.10)	72 麺フレンド
朱華園 尾道	尾道ラーメンというジャンルを切り開いたパイオニア。平打ちの麺と鶏と豚の背油がおりなす見事なハーモニー。遠来から来て食べる価値あり。(00.09)	７８ 麺マイスター
新　京　 攝津富田	名古屋の二大潮流であるベトコンラーメンの支店。非常に丁寧な作りという感じ。もちろん、にんにくたっぷりの健康派。(02.06)	70
新　京 守山区	同じくベトコンラーメン発祥の新京の新守山店。この店も雰囲気がいい。ビールが飲みたくなる。(05.09)	Ｂ＋
じん平 心斎橋	オリジナリティあ)ふれるゆずラーメンは純和風。薄過ぎるかなとも思えるスープもはかなげである。(03.11)
寿がき屋 豊橋	中京地区に３００店舗近い出店を持つ、カップ麺メーカーの直営店。中京以外では苦戦しているが、中京人の魂がスープに入りこんでいる。(02.09)	麺フレンド
太公望 ＪＲ西宮	「厨士」の作るラーメンには意気込みが感じられる。何かもうひとつ加われば、おおばけしそうな予感がする。(02.07)	→　閉店
大勝軒 西宮	東京池袋のあの有名店が西宮に。個人的にはかなりショッキングな出来事だったが、味が微妙に違う気が。(02.06)
大中 近鉄桃山御陵	トッピングオーダーが無料でできる屋台的雰囲気の漂う店。安価でありながら、客の要望にできるだけこたえようとする店主の心意気がうれしい。(00.09)	67クラフト麺
本家　第一旭 ＪＲ京都駅	関西ラーメンの本拠地、京都のリーダー的存在。何時に訪れてもかなり混んでいるのは立派。(00.01)
大華飯店 守山	街の本格中華料理屋さん。リーズナブルな価格で良質の上海料理を食べられる。(05.09)	麺フレンド
大統領 →　引越 豊島区千川	岡山、広島を中心とするチェーン店の東京進出一号店。味、スタイルとも「横綱」に酷似。関係あるのですか？　教えて下さい。(01.08)	56 引越
太陽 西武線・江古田	昭和６３年から和風テイストにこだわっているボリュームも多い店。現在の東京ラーメンのひとつのトレンドともなったいる味と思われる。(00.05)	83 麺マイスター
食べ亭　 岡山	手打ち麺を標榜。その麺はなかなか。広島のとんこつ醤油っぽい雰囲気なのだがスープは意外なくらいにあっさり。(01.05)
淡水軒　　 JR元町	関西のあっさり系ラーメン。そのあっさりさは最右翼といってもよい。メンマがおいしいらしいが、普通のラーメンに乗ってないのは、残念。(01.03)	50
武 蔵 猪名寺	たけくら、と読む。出汁には煮干を使用。かすかに甘みさえ漂う透明性のあるスープは上品である。(01.10)	63
タケちゃんラーメン 小松島市	豚骨を四日間にも亘って煮込むという丁寧な仕事。そのスープはしっかりしていてカルシウムもたくさん含んでいる。ハレのラーメン。(03.07)	72クラフト麺
武ちゃんラーメン 福井市	日本そばやうどんにおいては麺が主役なのに、ラーメンはスープが主役と思っていたが、武ちゃんの麺には衝撃を感じた。手打ち麺、最高。(01.05)	70クラフト麺
珍　遊 阪神・打出	関東流にも似た背油どっさりのこってり系。実力はあるのだが、スープの量が少なすぎたのが最大の難点。(01.07)
天下一品　 京都他	野坂昭如も好きらしい、京都の魂的ラーメン店。超がつくほどのこってりスープは、油っぽくはなく、何となく身体にいいかもと思ってしまうほどのパワー。(01.06)
トンチン館 新守山	j地元で安くておいしいと評判の店。混雑しない時間にいけばなかなかのものかも。(.05.09)
ながい　 福井県丸岡町	親子２代５０年近くの伝統を誇るあっさり系のラーメン。桜えびをトッピングするアイデアが独創的。(01.07)
西宮ラーメン 香櫨園	伊勢海老を使った独特のスープ。ラーメンの出し方や品質には独自のノウハウを感じさせ、安心していられる。完成度は高い。(01.11)
二両半　 JR鶴橋	焼肉の街、鶴橋の人気店。客の細かい味の要望を聞いてくれる。あっさりとしたトンコツベースのしょう油味。(00.08)
ネオラーメン　閉店 阪神西宮	阪神西宮駅前にある数少ないラーメン専門店。基本的には第一旭と同系列の味。メニュはーチャーシューメンと味噌チャーシューの２種のみ。(01.07)	残念、閉店です
ＮＥＷ上海 北浜	店の前にはガンマンの看板。何かやってくれるのではと期待させるラーメン屋さんではある。(02.05)
信長ラーメン 　清洲	織田信長ゆかりの地にあって、信長を標榜するラーメン屋さん。味はマイルドな中道路線。ラーメンを作る姿がかっこいい。（０７．６．１）
梯　子 西武線・椎名町	曜日によってラーメンの味をしょう油や塩と制限しているこだわりのラーメン屋さん。味は純和風。居酒屋も兼業しているのだが、店はとてもおしゃれなつくり。(00.05)	麺フレンド
八萬屋 （小松島）	住宅街の中にぽつんと存在する「街のラーメン屋さん」。非常に上品で、オーソドックスなつくりになっている。(03.07)
姫路飯店　 姫路	ラーメン不毛の地、姫路。なんとなく入ったラーメン屋が意外においしかったりする。 そんな店。学割あり。(01.06)	なくなりました
ひらた 徳島市	朝５時からスープを作り始めるという働き者の店主のお店。「いのたに」より濃い目の味付け。(02.07)
ひるね 阪神西宮	数少ない阪神西宮駅近くのラーメン屋さん。その名のとおり夜間のみの営業。焼き飯のファン多し。(03.5)
広島ランメン 広島市内	テナントビルに入りながら、今でもラーメン一杯２５０円！　これは立派である。味もしっかりした広島風とんこつしょう油に、特製の太い麺。(02.02)	麺フレンド
福しん　　 豊島区千川ほか	ラーメン好きの味方チェーン店「福しん」。安価なラーメンを提供する店ながら、社長のラーメン好きな姿勢が感じられる。(01.02)	麺フレンド
福しん 豊島区千川ほか	広東麺がリニューアルとのこと。さっそく食べてみたが、前より具が豪華になった感じ。５８０円でリッチさを味わえるとはさすが。(01.09)	麺フレンド
武里音 心斎橋	ぶりおん。東京で流行の背油系。ベーススープがあっさりしているので、それほどこってりはしていない。身体に悪いと思いつつ深夜に食べたい。(01.08)
古　家　 徳島市	伝統の徳島ラーメンに油分とショウガなどのスパイスを加え、こってりさとふかみを出すことに成功した一品。個人的にはベスト・オブ徳島である。(01.07)	77 クラフト麺 麺フレンド
平和楼　　 兵庫県加古川	翁助と同じビル内にある。ほとんど翁助のコピーである。もう少し、オリジナリテイという矜持が欲しい。(00.04)	50
楓　林　 兵庫ＪＲ芦屋	個人的には大好き。あっさりしているのにコクのある上品な味わい。ほどよく煮込まれたチャーシュー。もはや正面にある『庵』を超えた！？(01.02)
福林軒 福井市	あっさりしたスープは豚のゲンコツといわしの煮干を使用。麺は手打ち。非常にシンプルなラーメン。(02.07)
平　和 兵庫・阪神西宮	ぼっかけラーメンの元祖。宮水使用のラーメンは上品な感じ。一見、入りにくそうな雰囲気だけれど、1回、はまるとかなりいい感じ。((00.04)	63 麺フレンド
福　　 小幡　他	あっさりしていそうで実はかなりこってりした二面性を持つラーメン。ボリュームもかなりのもの。特製調味料あり。（05.07）
ふる里　閉店 梅田	際立った特徴はないものの、癒し系とでもいうべき優しいラーメン。お腹ぺこぺこで行くべきではない。(03.12)	閉店
ホープ軒　 千駄ヶ谷	東京こってり系ラーメンの草分け的存在。ここのホープ軒という屋号については元祖だとか本家だとか色々取り合いがあったようだ。それだけ人気ということ。(00.09)
本郷亭 名古屋	名古屋ラーメンの雄、本郷亭。こってりしていてボリュームがあるので男性的かと思いきや、女性ファンも多し。(05.07)
まいど商店 大阪、西大橋	牛骨と煮だしで作ったスープは「元祖大阪ラーメン」とのこと。店名といい、コテコテの大阪人ぶりを発揮しているが、味はあっさり。(01.08)
まぐろラーメン 板橋本町	ユニークな店名。まぐろの頭を使った独特のスープとか。あまり、個性は感じられなかったが。(01.08)	50 閉店
丸でぶ本店 岐阜市	創作ラーメンといってもいいほどの純和風。なんと中華そば３００円。大正６年創業の看板はだてじゃない。店名といい、圧倒的な存在感がある。(00.07)	麺マイスター
丸　福　　 六甲北	六甲北、金仙寺湖東のちょっと気になるラーメン屋さん。味は普通だが、よくみるとログハウス調のおしゃれな造り。(01.01)	50 閉店
丸　宮 和歌山市	車庫系といわれる和歌山ラーメンの代表格。元は屋台だっただけに、小ぶりの丼に少なめの量。味付けは濃い口しょう油にあっさりのトンコツ味。(00.04)	52
宮っ子　　 甲東園（西宮）	関西のチャーシューフリークの熱い支持を受ける店。こってり系しょう油味。阪神西宮近くにも支店あり。(01.02)	59
みやち 尾道	最近人気の尾道ラーメン。その中で、昔からかわらない懐かしい味。素朴な味わいの中に丁寧な仕事振りがうかがえる。(00.09)	61
宮本武蔵 （JR六甲道）	純和風のあっさり「武蔵らあめん」と、天下一品のような濃厚なとんこつ「小次郎ラーメン」。スープには布引の水を使用。店内はきれいで接客態度も良い。(02.01)	68
ムサシ ＪＲ大阪	鰹節や昆布、野菜を使わず、とんこつ中心のスープなのに和風ラーメンと銘打つ。スープがしょっぱいのがマイナス対象。(01.07)	63
もっこす 阪神石屋川	神戸を代表するこってり系のラーメン。豚足、豚皮からとるスープは癖になる中毒性あり。一杯ひっかけて出かけたい味。(01.07)	65
横　綱 ＪＲ高槻他	「天下一品」と並ぶ京都方面で人気のチェーン店。とんこつ系しょう油のスープは意外にあっさりしている。独自の調味料「にんとん」を入れてどうぞ。(01.08)	65
よってこや 阪神西宮	ラーメンブームにありながら、計算されつくされたかのような作りのラーメンチェーン店。真摯な姿勢も感じさせるが、今後の展開は未知数。(01.08)	58
ラーメン福 名鉄小幡	あっさりしていそうで実はかなりこってりした二面性を持つラーメン。ボリュームもかなりのもの。特製調味料あり。（05.07）
来来亭　 三雲	創作ラーメンに分類してもいいネギラーメン。その特異性だけでなく、ラーメン自体のレベルも高い。あっさりスープに背油。（02.11)	65 麺フレンド
らんめん　 兵庫県小野市	小野市、西脇市独特の鶏がら中心でとった甘味のあるスープ。この辺りは醤油の産地でもあるので、そのことにも関係しているのかも知れない。(01.03)	68
若　貴 広島市	広島お好み村の中にあるお好み専門店のニューフェイスがラーメンだった。明石麺波止場に出店したり、意欲的。(02.02)	52
をかべ 八日市	彦根に本店を持つ地元の有名店。チャンポン店ながら、いわゆる長崎チャンポンとは全く別物の和風テイスト。（０７．０５）	５６％