’０７　１２/３１　“ＭＯＮ”

鶏のトマトオリーブ煮 ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆ 大好きなブラックオリーブをたっぷり使った煮込みは、 ガーリックトーストなどと相性○です☆

【材料】　（４人分） 鶏もも肉・・・２枚（大き目のひとくち大に切る） たまねぎ・・・１/２個（みじん切り） セロリ・・・１/２本（みじん切り） にんじん・・・１/３本（みじん切り） にんにく・・・１片（みじん切り） 黒オリーブ・・・１２０ｇ（粗みじん切り） 白ワイン・・・５０ｃｃ トマト水煮・・・１缶 （４００ｇ） チキンブイヨン・・・３００ｃｃ ローリエ・・・１枚 オリーブ油・・・大さじ３ 強力粉・・・適量（なければ薄力粉でもＯＫ） 塩こしょう・・・適量 ｛ブールマニエ｝ 　薄力粉１５ｇ 　バター１０ｇ

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【作り方】 �@　 鶏肉に塩こしょうし、強力粉をまぶす。オリーブ油を熱し、鶏肉の表面を焼き付ける。 �A 　いったん鶏肉を取り出す。 　　　にんにくを入れて香り出たら、野菜も炒める。 　　　しんなりしたら鶏肉を戻しいれ、黒オリーブ、白ワイントマト水煮、チキンブイヨン、ローリエも加える。 　　　ふたして約４０分、鶏肉がやわらかくなるまで煮込む。 �B　 ブールマニエを作っておく。 　　　室温に戻したバターをスプーンで良く混ぜてやわらかくし、 　　　小麦粉を少しずつ加え、泡立て器で全体がなじむまでしっかり混ぜ合わせる。 �C　 �Aは塩こしょうで味を調える。 �D　ボウルにおたま１杯分程度煮汁をとり、ブールマニエを少しずつ加えて泡だて器などでよくのばす。 　　鍋に戻しいれ、全体をまぜてできあがり。

＊　ブールマニエは、スープや煮込み料理などにとろみをつけたい時に使うもの（バター、小麦粉をあわせたもの）。 ＊　強力粉がなければ薄力粉でもＯＫ ＊　�@の段階では鶏肉に火が通っていなくてもＯＫです。

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