’０７　１２/０５　“ＷＥＤ”

鶏大根 ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆ 鶏肉、大根、蓮根を使ったこっくりした煮物。 柚子を散らして冬らしい仕上がりに。

【材料】　（４人分） 大根・・・６００ｇ（１/２本） れんこん・・・２００ｇ 鶏もも肉・・・１枚 だし汁・・・適量 ｛Ａ｝ 　酒・・・大さじ３ 　きび砂糖・・・大さじ１ ｛Ｂ｝ 　みりん・・・大さじ２ 　醤油・・・大さじ２ 　オイスターソース・・・大さじ２ 柚子皮の千切り・・・適宜

【作り方】 �@　大根とれんこんは、１ｃｍ幅のいちょう切りにする。 　　　大根は下茹で（水から１５分程度茹でる）し、れんこんは水にさらす。 �A　鶏肉はひと口大に切って塩こしょうする。 　　　フライパンに油大さじ１（分量外）で表面を焼きつける。 �B　�Aのフライパンに、�@の大根とれんこんを入れ、ひたひたにだし汁を加える。 　　　煮立ったら｛Ａ｝の調味料を加えて、煮汁が２/３くらいになるまで煮る。 �C　�Bに｛Ｂ｝の調味料を加えておとしぶたをし、汁気が１/３くらいになるまで煮る。 �D　器に盛って、あれば柚子の千切りをのせる。

＊【2】で鶏肉を炒める際は、表面を焼いてうまみを閉じ込めます。 　あとで煮るので、中まで火が通らなくてもＯＫです。 ＊お好みで最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけてもＯＫ。

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