’０８　１/１１　“ＦＲＩ”

ふわふわ唐揚げ 衣ふんわりなのはもちろん、お肉もやわらか・ジューシー仕上げ☆ お好みでライムをぎゅっとしぼると、揚げものだけどさっぱりいただけます！

【材料】（２人分） 鶏胸肉・・・１枚 ｛下味｝ 　酒・・・小さじ１ 　塩・・・こしょう少々 　重曹・・・小さじ１ ｛衣｝ 　たまご・・・１個（作成時Ｌサイズ使用） 　片栗粉・・・大さじ４ 　ごま油・・・大さじ２ ｛タレ｝ 　酢・・・大さじ２ 　醤油・・・大さじ２ 　砂糖小さじ１ ライム・・・適量 七味・・・適宜

【作り方】 �@　鶏胸肉は、１ｃｍ幅くらいのそぎ切りにし、下味の材料をもみこんでおく。 �A　タレの材料を混ぜておく。 �B　衣は、たまご１個をときほぐし、片栗粉とごま油を加え、なめらかにとろ〜っとなるまでよく混ぜる。 �C　鶏肉を衣にくぐらせ、中温度で揚げる。 �D　器に盛ってタレを添え（お好みで七味を加えても○）、ライムをぎゅっとしぼっていただく☆

＊　唐揚げには鶏もも肉を使う人が多いと思うけど（わたしもそう）、このレシピでは鶏胸肉を使用。 　　胸肉の方が脂も少なく、ヘルシーでいいのですが、 　　炒めたり揚げたりすると、仕上がりがパサッとしがちなのが難点・・・ 　　重曹、ごま油には、それぞれお肉をやわらかく、衣をふんわりとさせる性質があります。 　　この方法なら、お肉やわらか＆ジューシー仕上げ☆おいしくいただけちゃいますヨ！ ＊　ライムがなかったら、レモンで代用してね。（どちらもなくてもＯＫです） ＊　冷めると衣のふんわり度が↓下がってしまうので、お弁当には不向きかと思います。

お肉料理　ＴＯＰへ

料理教室ＨＰ　ＴＯＰへ