’０８　１/２１　“ＭＯＮ”

豚肉とせりの炒めもの しゃきしゃきと、せりのい〜い香りで季節を感じられる炒めもの。 もちろんごはんにもよく合うおかずです☆

【材料】　（２人分） 豚ロース薄切り肉・・・１５０ｇ せり・・・１と１/２束 にんにく・・・１片 ねぎ（白い部分）・・・１０ｃｍ分 ｛Ａ｝ 　紹興酒・・・小さじ１ 　オイスターソース・・・小さじ１ 　醤油・・・小さじ２ オリーブ油・・・大さじ１ ごま油・・・少々

【作り方】 �@　豚肉はひとくち大に切る。 　　　せりは５ｃｍ長さにザクザク切る。 　　　にんにくは薄切り、ねぎは白い部分のみ千切りにして水にさらしておく（＝白髪ねぎ）。 �A　｛Ａ｝はあわせておく。 �B　フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら肉を加えて炒める。 　　　肉に火が通ったら｛Ａ｝を入れて手早く炒め、せりを加えてさっと混ぜて火を止める。 �C　ごま油少々をまわしかけてさっと混ぜ、器に盛って白髪ねぎを乗せて出来上がり☆

＊　我が家では揚げ物以外でサラダ油を使っていないのでオリーブ油ですが、他の油でもＯＫです。 ＊　｛Ａ｝の中の紹興酒は、あれば香りがいいのでオススメだけど、なければ普通のお酒でＯＫ。 ＊　�Cで、しゃきしゃきな歯ごたえが信条な炒めものなので、せりはさっと和える程度で。 　　　炒めすぎないように注意してね！ 　　　（心配な人は、｛Ａ｝を入れてお肉を炒めたら、火を止めてしまって作業してね！）

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