’０８　１/２８　“ＭＯＮ”

里芋トマトカレー　 きっと和風に使うことが多い里芋を、トマトの酸味がおいしいカレーにしてみました☆ 煮込み時間が短いので、ささっとできてしまうカレーです。

【材料】（２人分） 里芋・・・小６個（２５０ｇ） 揚げ油・・・適量 豚ひきにく・・・１００ｇ たまねぎ・・・１個 生姜・・・１片 にんにく・・・１片 ｛Ａ｝　 　トマトジュース・・・２００ｃｃ 　ケチャップ・・・大さじ１ 　カレー粉・・・小さじ２ 　醤油・・・大さじ１ 　ウスターソース・・・小さじ１ 　砂糖・・・小さじ１/２ 　塩・・・小さじ１/２ ごはん・・・適量

【作り方】 �@ 里芋はよく洗ってから皮をむき、１ｃｍ厚さの輪切りにして170℃に熱した油で素揚げにする。 �A たまねぎは１ｃｍ各、しょうが・にんにくはみじん切りにする。 �B フライパンに油小さじ１/２（分量外）としょうが、にんにくを入れて火にかけ、 　　香りが出てきたらたまねぎを入れ炒め、しんなりしたら豚ひき肉も加えて炒める。 �C ｛Ａ｝を加え、フツフツしてきたら�@の里芋も加え、時々混ぜながら５分くらい煮る。 　　器にごはんとともに盛り付けてできあがり☆

＊　�@で里芋を揚げるのが面倒、という人は、茹でてもＯＫ。 　　　でも揚げた方が、里芋がねっとり・ほくほくになりすぎずいい具合に仕上がるし、崩れにくいです。

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