| ’０８ １/１３ “ＳＵＮ” |
| じゃがいもとカリフラワーのサブジ ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆  スパイスが効いた、歯ごたえのいい野菜が美味な、 インドのおいしいヘルシー☆な野菜料理。 |
| 【材料】 （２人分） じゃがいも・・・１個（１５０ｇ） カリフラワー・・・１/２コ（１５０ｇ） グリーンピース（冷凍）・・・３０ｇ トマト・・・中サイズ１コ 生姜・・・１片 ｛Ａ｝ クミンシード・・・小さじ１/２ 乾燥赤唐辛子・・・１本 ｛Ｂ｝ コリアンダーパウダー・・・小さじ１/２ ターメリック・・・小さじ１/２ カイエンペッパー・・・小さじ１/４ 塩・・・小さじ１ オリーブオオイル・・・大さじ２ |
| 【作り方】 ① カリフラワーはひとくち大、じゃがいもは２ｃｍ角、グリーンピースは解凍しておく。 トマトは２ｃｍ角、しょうがは千切りにする。 ② フライパンにサラダ油と｛Ａ｝を入れて火にかけ、 クミンの香りが出てこんがりとしてはじけてきたら生姜を加え、混ぜながらさっと炒める。 ③ すぐにじゃがいもを加えて、油がまわる程度に炒めあわせる。ふたをして、弱火で約１分蒸し煮にする。 ④ じゃがいもの表面に少し透明感が出てきたら、カリフラワーと塩を加えて炒め合わせる。 ふたをして弱火で２～３分蒸し煮にする。 ⑤ ④に、グリンピース、トマト、｛Ｂ｝を加え、 野菜を崩さないようフライパンを揺するようにして、スパイスが均一に混ざるように炒める。 弱火でさらに２～３分、ふたをして蒸し煮にしてできあがり。 |
 ＊ サブジとは蒸し煮、炒め煮のこと。水を一滴も入れずに、野菜の水分だけで蒸して作る料理。 ベジタリアンの多いインドの食卓にはかかせない料理。（今回は油も植物性のオリーブ油を使用） ＊ カイエンペッパーは赤唐辛子の粉。インド料理の辛味は、唐辛子の粉を使うことが多い。 ＊ ②の工程で、生姜はフレッシュさや香りを残すために長く炒めないでね！ ＊ 野菜の味と歯ごたえを楽しむ料理でもあるので、じゃがいもをほくほくやわらかく煮る必要はなし☆ |
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