’０８　２/５　“ＴＵＥ”

白身魚のＰＩＮＫカルパッチョ ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆ 春らしい色合いのカルパッチョ。 酸味のきいたソースでさっぱりいただく、ワインにも合う前菜。

【材料】（２人分） 鯛（刺身用切り身）・・・１５０ｇ 紫たまねぎ・・・６/１個 ディル・・・１〜２枝 ポワブルロゼ・・・適宜 ｛ソース｝ 　ＥＸオリーブオイル・・・大さじ３ 　塩・・・小さじ１/２ 　赤ワインヴィネガー・・・大さじ１と１／２ 　プチトマト・・・２個

【作り方】 �@　紫たまねぎは薄い輪切りにし、水にさらしておく。 �A　鯛は薄いそぎ切りにし、お皿に盛り付けておく。 �B　プチトマトは湯剥きして極細かい角切りにする。 �C　ソースの材料をしっかり混ぜ、とろっとして濁ったら�Bのプチトマトを加えて混ぜる。 �D　�Aの鯛の上に、水気をふいた紫たまねぎをバランスよく置いてソースをかけ、 　　葉のみちぎったディル、ピンクペッパーを散らす。

＊　ディルは魚によく合うさわやかなハーブ。 ＊　ポワブルロゼは仏語表記で、英語名はピンクペッパー。 　　コショウボクの熟した木の実のこと。 ＊　�Aの工程で、盛り付けたらラップをして冷蔵庫に入れておきましょう。 ＊　�Cの工程で、ソースにプチトマトを入れて時間が立つと少し水分が出るので、作りおきせずに作りたてをいただきましょ☆

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