’０８　３/６　“ＴＨＵ”

チキンメキシカンラップ ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆ アボカドとチキン、しゃきしゃき野菜・・・ トルティーヤで包んだメキシカンなラップサンドです☆

【材料】（２人分） トルティーヤ（市販品）・・・２枚 とりもも肉１枚　　 ｛Ａ｝ 　チリパウダー小さじ２ 　塩小さじ１/２〜１ 　こしょう少々 ｛ワカモーレソース｝ 　アボカド・・・１個 　たまねぎみじん切り・・・大さじ２ 　パクチーざく切り・・・２枝分 　塩こしょう・・・各少々 　レモン汁・・・大さじ１ 　マヨネーズ大さじ２ ゆでたまご・・・１個 ｛Ｂ｝ 　マヨネーズ大さじ２ 　塩こしょう・・・各少々 万能ねぎ・・・３本 紫キャベツ・・・１、２枚

【作り方】 �@　鶏肉は、皮目にフォークや包丁の先などで穴をあけてから、｛Ａ｝をすりこんで１５分ほど置く。 �A　油大さじ１/２（分量外）で皮のほうから焼いていく。 　　こんがり焼き色がついたら、裏返してふたをして弱めの中火でじっくりと中まで火をとおす。 　　粗熱がとれたら、１，５ｃｍ角程度の巻きやすい棒状に切る。 �B　ワカモーレソースを作る。アボカドは皮をむいてたねを取り、ボウルに入れて残りの材料とあえる。 �C　ゆでたまごはみじん切りにして｛Ｂ｝を加えてよく混ぜておく。 �D　万能ねぎはトルティーヤの大きさに合わせて長さを切っておく。紫キャベツは千切りにする。 �E　トルティーヤは熱したフライパンでさっとあたためて取り出し、 　　ワカモーレソース、�Cのゆでたまご、鶏肉、万能ねぎ、紫キャベツを並べ、手前からクルクルと巻いていく。 　　巻き終わりを下にしてしばらくおいておき、形をなじませる。 　　お好みで半分に切って盛り付ける。

＊　�Eで具を巻いたあと、とじ目が開いてくるようなら楊枝などでとめるとよいでしょう。 ＊　切らずにラップなどで巻いても食べやすいですが、切った方が切り口が見えて彩りがキレイ☆

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