’０８　３/１５　“ＳＡＴ”

鶏の竜田揚げ ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆ さっくりの衣と、ジュシーなお肉・・・人気の竜田揚げ。 冷めてもおいしいので、お弁当にも○！ 柑橘類をぎゅっとしぼるのが好みデス☆

【材料】２人分） 鶏モモ肉・・・１枚 ｛つけ地｝ 酒・・・大さじ１ みりん・・・大さじ１ 醤油・・・大さじ２ 片栗粉、揚げ油・・・各適量 かぼす、ライムなどの柑橘類・・・適宜

【作り方】 �@ 　鶏肉は身の側を、包丁の刃元でたたくようにして筋切りをする。 　　　ひとくち大に切り、合わせておいたつけ地に３０分ほどつけておく。 �A 鶏肉の汁気をキッチンペーパーなどでしっかりきってから片栗粉をまぶし、中温に熱した油でじっくりと揚げる。 �B 油をしっかりきって皿に盛り付け、あれば柑橘類を添える。

＊　和歌に詠まれた紅葉の名所・奈良県の竜田川にちなんでつけられた名前。 　　　鶏肉を醤油ベースのつけ地につけて揚げると紅葉のような色になることから☆ ＊　鶏肉は大きく切りすぎると中まで火が入りにくいので、ひとくち大に切り分ける時は大きさに注意しましょう。 ＊　好みで生姜のしぼり汁、またはすりおろしをを加えても。 ＊　揚げ物は温度管理ガ重要！ 　　　鶏肉を揚げる際に揚げ油に一度に入れる鶏肉の量は、油の表面積の１/３程度までにするのがベスト。 ＊　片栗粉は揚げる直前につけると、衣がさっくりしあがります。 　　揚げる時は中までしっかり火が通るよう、あまりいじらずにじっくりと火をとおしましょう。

お肉のＭＥＮＵ　ＴＯＰへ

料理教室ＨＰ　ＴＯＰへ