’０８　３/２３　“ＳＵＮ”

黒米入り太巻き寿司 ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆ キレイなピンク色が春らしさいっぱい！な巻き寿司。 これ１つでお弁当がぱっと華やぎます☆

【材料】（２本分） ●黒米入り寿司飯 　　お米・・・２合　　 　　黒米・・・大さじ１　 　　寿司酢（市販品）・・・大さじ４（商品のパッケージに記載の分量） ●ツナそぼろ 　　ツナ缶（165ｇ入り）・・・１缶 　　｛Ａ｝ 　　　醤油・・・大さじ２ 　　　みりん、砂糖・・・各大さじ１ ●薄焼きたまご焼き 　　卵・・・２個　 　　酒、砂糖・・・各小さじ１ 　　塩・・・少々　　　 　　サラダ油・少々 きゅうり・・・１本 かに風味かまぼこ・・・６本 焼きのり・・・２枚

【作り方】 �@ 黒米入り寿司飯は、お米は水洗いしてザルに上げ、黒米もサッと洗って加える。 　　炊飯器に入れて普通の水加減で炊く。 �A　ツナそぼろは、ツナ缶の汁気を軽くきり、｛Ａ｝とともに鍋に入れて汁気がなくなるまで炒る。 �B　薄焼き卵は、材料を全てボウルに入れてたまごをよく溶いておく。 　　フライパンを熱してサラダ油を少々を敷き、卵液のうち半量を流し入れ（２枚焼く）手早く全体に広げる。 　　周りのほうから焼けてきたら、ひっくり返してさっと焼いて、皿などに乗せて冷ましておく。 �C　きゅうりはたてに4等分に切っておく。 �D　�@の黒米入りごはんが炊き上がったら、１０分ほど蒸らしてから寿司桶などにあけ、 　　寿司酢を入れてさっくり混ぜ合わせる。 �E　巻きすにのりを乗せ、�Dの寿司飯があたたかいうちに、のりのむこう側３、４ｃｍ残して均等に寿司飯を広げる。 �F　広げた寿司飯の中央に、薄焼きたまご焼き、ツナそぼろ、かにかま、きゅうりの各半量を乗せ、 　　手前からクルクルと巻く。巻き終わりを下にして、寿司飯が完全に冷めるまでおいておく。 �G　食べやすい大きさに切って盛りつける。

＊　黒米入り寿司飯は、やや固めにごはんを炊くこと。 ＊　仕上がりがベタつきがちなので、焼きのりは炙らない方がよいです。 ＊　寿司飯が温かいうちに巻いたほうが、ごはんがほぐれやすい上、しっかりくっつくので巻きやすい。 　　また逆に切り分ける際は、寿司飯を完全に冷ましてからでないと、包丁にくっつきやすくなります。

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