’０８　３/２３　“ＳＵＮ”

春のいなり寿司 ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆ キレイな彩りが見えるように作ったいなり寿司☆ 桜海老、グリーンピースなど春の素材でお花見にも○

【材料】（６個分） 白米・・・２合 寿司酢（市販品）・・・大さじ４（商品のパッケージに記載の分量） 桜海老・・・大さじ４ グリーンピース（生）・・・さやから出して１カップ 油揚げ・・・５枚（そのうち３枚を使用） ｛Ａ｝ 　水・・・１カップ 　砂糖・・・大さじ３ 　みりん・・・大さじ１ 　醤油・・・大さじ４ 　 菊花・・・適宜

【作り方】 �@ お米は水洗いしてザルに上げ、炊飯器に入れて普通の水加減で炊く。 �A　グリーンピースは塩茹でにし、ザルにあげておく。 �B　油揚げ煮を作る。 　　油揚げは横半分に切って、切り口のほうから開き、油抜きしておく。 　　鍋に｛Ａ｝の材料を入れて煮立て、落し蓋をして弱めの中火で２０〜３０分ほど煮る。 　　煮汁につけたまま冷ましておく。 �C　�@のごはんが炊き上がったら、１０分ほど蒸らしてから寿司桶などにあけ、寿司酢を入れてさっくり混ぜ合わせる。 　　�Aと桜海老を加えてさっくりと混ぜて６等分にする。 �D　油揚げ煮に�Cを詰め、口をごはんの脇に埋めるようにして入れ込む。 　　あれば菊の花びらを飾って盛り付ける。

＊　油揚げ煮は、必ず熱湯で１分ほど茹でて油抜きをし、味をしみやすくしておきます。 ＊　�Bで冷ます場合、時間があれば一晩おくと、より味がしみます。 　　煮汁がなくなってしまうほど煮込まないよう、注意しましょう。 ＊　油揚げ煮の分量は５枚分のものなので、残りはおそばやうどんに乗せてきつねそば・うどんにしたり、 　　刻んで好みの具と一緒にごはんに混ぜて混ぜごはんにしたりと活用してください。

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