’０８　８/７　“ＴＨＵ”

揚げなすのみぞれ和えサラダ ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆ 揚げたなす・ししとうに、味のしみた大根おろしがさっぱりおいしい、 つゆごといただきたいサラダ感覚の揚げびたしです☆

【材料】（４人分） 丸なす・・・４００ｇ ししとう・・・２０本（小さめのサイズ） 大根おろし・・・大根３００ｇ分 万能ねぎ・・・適量 揚げ油・・・適量 ｛A｝ 　だし汁１/２カップ 　赤唐辛子１本（小口切り） 　醤油１/４カップ 　みりん大さじ１ 　きび砂糖大さじ１、

【作り方】 �@なすはヘタをとって水にさらし、布きんなどでしっかり水気ふいておく。 　ししとうは、楊枝などをさして穴をあけておく。 �A大根はおろしてザルにあげ、自然に水気をきる（しぼらない）。 �B小鍋に｛A｝の材料を入れてひと煮して火を止める。 �C揚げ油を熱し、なす、ししとうを揚げ、油をよくきる。 　あら熱が取れたらボウルに移し、�Aと�Bを加えて和える。 �D器に盛って万能ねぎをたっぷりとかける。

＊大根おろしも万能ねぎも、たっぷりがおいしいです。 ＊丸茄子は小さな種類のなすです。他の種類のなすでも、同じようにおいしく作れます。 ＊�@の工程でししとうに穴をあけるのは、揚げた時に破裂するのを防ぐためです。

野菜のＭＥＮＵ　ＴＯＰへ

料理教室ＨＰ　ＴＯＰへ