’０８　８/７　“ＴＨＵ”

なすと帆立のお茶漬け　梅わさび風味 ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆ やわらかな帆立としゃくしゃくなすの食感に、 梅＆わさびの風味がバッチリあいます！

【材料】（２人分） なす1本（１３０ｇ） 帆立貝柱（お刺身用）５個 ｛A｝ 　醤油大さじ１と１/２ 　みりん小さじ1/2 ｛B｝ 　わさび大さじ１　 　梅干し大２個（タネを除き包丁でたたく） 　ごま油小さじ１ 　しそ２枚（千切り） ｛だし｝ 　昆布１０ｃｍ角 　水５カップ 　鰹節３０ｇ ごはん茶碗に軽く２杯分 だし汁適量 木の芽適宜 白ごま適量

【作り方】 �@帆立は１ｃｍ角に切る。 �Aナスは１ｃｍ角に切り、海水程度の塩水にさらして１５分ほどおいてから、しっかり水気をふいて軽くしぼる。 �Bボウルに�Aのなすを入れ、｛A｝を加えてもむ。 �C別のボウルに｛Ｂ｝の材料を入れて混ぜ、�@の帆立と�Bのなすを加えてよく和える。 �Dだしをひく。昆布と水を鍋に入れて３０分ほどおく。 　鍋を弱火にかけ、沸騰しないうちに昆布を取り出す。 　（１０分ほどかけて沸騰直前の状態になるように火加減を調節する） 　鰹節を加え弱火で２〜３分煮て火を止める。鰹節が自然に沈んだら、ザルに布きんなどをしいて漉す。 �Eご飯はザルに入れてさっと流水で洗い、ぬめりを取る。 　器にごはんを盛って�Cを乗せ、あれば木の芽を飾り、白ごまをふる。 　あたためただし汁を適量そそいでいただく。

＊だし汁は、昆布と鰹節でひいたものを使っています。 ＊だし汁の他に、好みでほうじ茶でもおいしくいただけます

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