’０８　８/７　“ＴＨＵ”

なすのエスニックつくねはさみ揚げ ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆ ピリッとアクセントがきいた、唐辛子の入った肉だねを詰めて揚げる、 ジューシーななすもおいしいエスニックなひとしな☆

【材料】（２〜３人分） 米なす２個 ｛肉だね｝ 　鶏ひき肉２００ｇ 　青韓国唐辛子（生・粗みじん切り）１本 　赤韓国唐辛子（生・粗みじん切り）１本 　パクチーみじん切り大さじ１ 　ねぎみじん切り大さじ２ 　おろし生姜１/２片分 　おろしにんにく少々 　卵黄1 個分 　ナンプラー小さじ１ 　酒小さじ1 　塩コショウ少々 　片栗粉大さじ1 〜2 薄力粉、揚げ油、スイートチリソース適量

【作り方】 �@｛肉だね｝の材料は、手でよく混ぜておく。 �Aなすは幅２ｃｍ程度の輪切りにし、切り離さないように注意しながら中央に切り込みを入れる。 �B�Aのなすの切り口と全体にうすく薄力粉をつけ、�@の肉だねをはさむ。 �C１７０度に熱した油で肉だねにしっかり火が通るまで揚げ、油をよくきってから器に盛り付ける。 　スイートチリソースなどをつけていただく。

＊唐辛子は、韓国産の大きなもの（長さ１５ｃｍほど）を使用しています。 ＊肉だねに使って残った卵白は冷凍できます。お菓子作りｅｔｃに利用してください。 ＊肉だねの片栗粉の量は、たねのまとまり具合をみながら量を調節してください。

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