’０８　８/２７　“ＷＥＤ”

さんまのベトナム風ハーブサラダ ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆ ベトナム〜♪なサラダ、絶品＆お気に入り☆ ハーブはすべて揃えて（特にディルは絶対！）、しかもたっぷりがおいしい！

【材料】（２人分） さんま２尾 塩こしょう各適量 クレソン１束 ディル６本 香菜２〜３本 ミント２０枚 ＥＸバージンオリーブ油小さじ２ ｛Ａ｝ 　ヌックマム小さじ２ 　酢小さじ２ 　きび砂糖小さじ２強 　レモン汁小さじ２ 　おろしにんにく少々 　赤唐辛子（生・粗いみじん切り）少々 ｛飾り用｝ 　クラッシュピーナッツ、ミント、バジル各適量

【作り方】 �@さんまは頭と内臓を取って水洗いする。水気をよくふいてから塩こしょうし、グリルなどで焼いてほぐしておく。 �Aクレソンは葉を摘み、茎の部分は３ｃｍ長さに切ってからさっと茹でてザルにあげておく。 　ディルとミントは葉を摘む。香菜は３ｃｍ長さのザク切りにする。クレソンとすべてのハーブを、ふんわりと混ぜ合わせておく。 �B｛Ａ｝の材料はよく混ぜておく。 �C ボウルに�@と�Aを入れ、ＥＸバージンオリーブ油であえてから、混ぜておいた｛Ａ｝を加えてあえる。 �D 器に盛り、クラッシュピーナッツを乗せ、ミントとバジルを添える。

＊ヌックマムはベトナムの魚醤。 　手に入らなければ、しょっつるやナンプラーなどで代用してください。 ＊｛Ａ｝の材料内の唐辛子は、辛さの好みによって量を加減してね。 　（ここでは生のタイ産の唐辛子を使用しています。）

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