’０８　１０/１１　“ＳＡＴ”

アボカドの肉巻きチリソース丼 ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆ まったり濃厚なアボカドを巻いたお肉に、 チリソースの組み合わせがバッチリ☆などんぶりです。

【材料】（２人分） アボカド１個 　 豚ロース薄切り肉８枚 　 塩こしょう各少々 　 小麦粉適量 長ねぎ１０ｃｍ にんにく１/２片　 生姜１/２片 ｛Ａ｝ 　ケチャップ大さじ１ 　豆板醤小さじ１ ｛Ｂ｝ 　紹興酒大さじ１ 　醤油大さじ１と１/２ 　きび砂糖大さじ１ 　水１/２カップ ｛仕上げ｝ 　酢小さじ１　 　水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１：水小さじ２） あたたかいごはん　器に２杯分 白髪ねぎ（長ねぎの白い部分を千切りにして水にさらしたもの）、クレソン（葉の部分）各適宜

【作り方】 �@アボカドは種と皮をとり除き、８等分のくし型に切る。 �A豚肉を広げて塩こしょうをふり、アボカドをのせて手前からしっかりと巻き、小麦粉を薄くまぶしつける。 �B長ねぎ、しょうが、にんにくは、それぞれみじん切りにする。 　｛Ｂ｝はよく混ぜあわせておく。白髪ねぎとクレソンは、ふんわりあわせておく。 �Cフライパンに油大さじ２（分量外）を熱し、中火で�Aの肉を焼く。 　表面にこんがりと焼き色がついたら、バットなどに一旦取り出しておく。 �Dキッチンペーパーなどでフライパンをさっとふき、油大さじ１、にんにく、しょうがを入れて弱火で炒める。 　香りが出たら｛Ａ｝を加え、よく炒める。 �E｛Ｂ｝を加えて強めの中火にし、煮立ったら取り出しておいた�Cの肉と長ねぎを入れる。 　少し煮詰めたら、水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜてとろみをつける。 �F最後に酢を加え、さっとひと混ぜしてから火を止める。 �G器にごはんをよそって�Fを乗せ、�Bであえた白髪ねぎとクレソンを添える。

＊�Cで肉を焼く際は、必ず巻き終わりから焼くようにします。（でないと閉じ目がはがれてきてしまいます） ＊ 最後に酢を加えると味がひきしまります。

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