’０８　１０/１１　“ＳＡＴ”

根菜のラタトゥイユ ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆ 大好きな、旬の根菜類をいろいろとあわせた、 冬のラタトゥイユです☆

【材料】（４人分） れんこん１節（３００ｇ） ごぼう１本 にんじん１本 たまねぎ１個 しいたけ３個 いんげん５０ｇ にんにく１片 オリーブ油大さじ３ ｛Ａ｝ 　トマト水煮缶１缶（４００ｇ） 　水１/２カップ 　ローリエ２枚 　固形コンソメ１個 　きび砂糖小さじ１/２ 　塩小さじ１ 　こしょう少々

【作り方】 �@れんこんは縦に４等分してから１ｃｍ厚さに切って水にさらす。 　ごぼうはひとくち大の乱切りにして水にさらす。 　にんじんはひとくち大の乱切り、たまねぎはくし型切り、しいたけは石づきを取って４等分に、 　いんげんはヘタを取って斜めに２〜３当分長さに、にんにくは粗いみじん切りにする。 �A厚手の鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。 　にんにくの香りがしてきたらたまねぎを加え、中火で軽く炒める。 �B水気をきったれんこんとごぼう、にんじん、しいたけを加えて炒め合わせ、 　全体に油がまわったら｛Ａ｝を加えて混ぜ、フタをして弱めの火加減で煮る。 �C根菜類がやわらかくなったらいんげんを加え、 　再度フタをして約１０分ほど、トマトが煮詰まって汁っぽさがなくなるまで煮込む。 　最後に味をみて、足りなければ塩こしょうで味をととのえる。

＊れんこんは大きさがまちまちなので、サイズにより切り方を変えて調理してください。

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