’０８　１０/２２　“WED”

白身魚のエスカベーシュ ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆ さっぱりいただけるフレンチのひとしな☆ 日持ちするので、パーティーの時など、前もって準備しておける便利なメニゥ！

【材料】（４人分） 白身魚（たら）４キレ 塩こしょう各少々 強力粉、揚げ油各適量 セロリ１本（あれば葉も使用） にんじん1/2本 プチトマト８個 たまねぎ１/２個 ｛Ａ｝ 　オリーブオイル１００ｃｃ 　白ワインビネガー大さじ２ 　レモン汁大さじ２ 　塩小さじ１と１/２ 　こしょう少々

【作り方】 �@セロリは筋を取って斜め薄切り、にんじんは細切り、 　プチトマトは半分に切り、たまねぎは薄切りにして水にさらしてから水気をよく切っておく。 �A魚は食べやすい大きさに切り、両面に塩こしょうをして10分ほど置く。 �B�Aの魚の水気をよくふき、薄力粉を薄くまぶして中温で揚げる。 　バットなどに取り出して油をよく切ってから、�@の野菜と合わせる。　　 �C小鍋に｛Ａ｝の材料を入れて火にかける。 　熱くなったら火からおろし、�Bにまわしかける。 　冷めたら冷蔵庫で数時間冷やし、味をなじませる。

＊冷蔵庫で３・４日は保存可能なので、多めに作りおいてもＯＫ。 ＊強力粉がなければ薄力粉でもＯＫですが、強力粉の方が衣がはがれにくくなります。 ＊揚げたての魚と熱いつけだれを合わせます。どちらも冷めないように調理・作業を進めましょう。

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