’０８　１２/３　“ＷＥＤ”

黒米入りひとくちハンバーグ串 ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆ 黒米が入った体にいいハンバーグは、もっちり食感☆ 小さく焼いてくしにさしても、大きく焼いても。

【材料】（５〜６人分） ｛Ａ｝ 　牛豚あいびき肉４００ｇ 　たまねぎみじん切り１/２個分 　パン粉１/２カップ 　牛乳１/４カップ 　たまご１個 　塩こしょう少々 　ナツメグ少々 　炊いた黒米入りごはん１５０ｇ ｛Ｂ｝ 　赤ワイン大さじ１ 　ウスターソース大さじ２ 　ケチャップ大さじ３ 　醤油小さじ１ 　水１/２カップ クレソン適宜

【作り方】 〜黒米入りごはんの炊き方〜 　もち米１カップ：黒米１/２カップは、それぞれ水洗いして、別々に２時間ほど浸水させておく。 　黒米が浸かっていた水も利用して２７０ｍｌの水加減にし、塩少々を加えて炊飯器で普通に炊く。 �@｛Ａ｝のタネの材料をボウルに入れて混ぜ、用意する串の数に合わせて均等に分け、丸く形をととのえる。 �Aフライパンを熱し、油小さじ１をなじませて�@を並べる。 　中火で焼き色がつくまで焼き、裏返して同様に焼き色をつける。 　ハンバーグの高さの１/３程度まで熱湯をそそぎ入れてフタをし、水気がなくなり、しっかり中まで火がとおるまで中火で煮る。 �B焼きあがったハンバーグは取り出し、あとのフライパンに｛Ｂ｝を入れ、少しとろみがつくまで弱火で煮詰める。 �Cハンバーグをピックや串にさし、器に盛って�Bのソースを添える（またはかける）。 　あればクレソンを添える。

＊炊きあがった黒米入りごはんは、分量を計ってバットなどに広げ、冷めてから｛Ａ｝のタネと合わせるようにしてください。 ＊�@の工程で、黒米ごはん入りのタネは、やわらかくて手につきやすいと思います。 　その場合は、手に油をつけると作業しやすくなります。

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