’０８　１２/２０　“ＳＡＴ”

肉じゃが ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆ 定番のほっこりメニュー、肉じゃが。 何度も作ってきた、我が家の肉じゃがです☆

【材料】（４人分） 牛薄切り肉２００ｇ じゃがいも大３個（５００ｇ） にんじん中１本 たまねぎ大１個 しらたき１袋 油大さじ１ 酒大さじ２ きび砂糖大さじ１ みりん大さじ２ 醤油大さじ３ だし汁２００ｃｃ〜３００ｃｃ程度

【作り方】 �@じゃがいもは皮をむいて大きめのひとくち大に切り、１０分ほど水にさらしておく。 　にんじんは乱切り、たまねぎはくし型に切る。　　　 �Aしらたきは塩少々（分量外）をふって軽くもんでから、３〜４分下茹でする。 　ザルにあげ、長ければ食べやすい長さに切る。 　絹さやは塩少々（分量外）を加えた湯でさっと色よく茹で、冷水にとって水気をよくふき、適当な大きさに切る。　　　　　 �Bフライパンに油を熱し、肉を加えて炒める。 　肉の色が変わったら酒をふり、きび砂糖を加えてさっと炒め合わせる。　　　 �Cみりんを加えて同じくさっと炒め合わせてから、醤油を加えて手早く炒める。　　　 �D水気をきったじゃがいも、にんじん、たまねぎ、しらたきを加えて油がまわる程度にさっと炒める。 　だし汁を加え、表面を平らにしてから落し蓋をして、弱めの中火で１５〜２０分、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。　　　 �E最後に絹さやを加えてひと煮たちさせて火を止め、器に盛る。

＊じゃがいもは水にさらすと煮崩れしにくくなります。 ＊肉にきちんと味をつけるために、先に調味料をからめる作り方をしています。 　先に塩分（醤油）が入ると甘さが入らなくなるので、調味料を入れる順番は必ず守るようにしてください。 ＊だし汁の分量は目安です。�Fの工程でひたひたの水加減になるよう、分量を調節してください。

野菜のＭＥＮＵ　ＴＯＰへ

料理教室ＨＰ　ＴＯＰへ