’０８　１２/２６　“FRI”

牡蠣のクラムチャウダー ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆ 牡蠣の旨みがいっぱいの、あったかクラムチャウダー。 野菜がゴロゴロ栄養いっぱいもうれしいスープです☆

【材料】（４人分） 牡蠣２００ｇ 白ワイン５０cc 水３００ｃｃ たまねぎ１個（２００ｇ） じゃが芋１個（１５０ｇ） にんじん1/２本（８０ｇ） ベーコン２枚　 バター２０ｇ 薄力粉大さじ1と１/２ コンソメキューブ１個 ローリエ1枚 牛乳４００ｃｃ 塩こしょう各少々 パセリみじん切り適量

【作り方】 �@たまねぎ、じゃがいも、ベーコンは１ｃｍ角切り、にんじんは７ｍｍ角切りにする。 �A牡蠣はたっぷりの塩水で振り洗いし、ザルにあげて水気を拭く。 �B鍋に牡蠣、白ワイン・水を入れて火にかけ、牡蠣がぷっくりしてきたら火を止め、牡蠣は別に取り出しておく。　 �C別の鍋にバターを熱してベーコンをさっと炒め、たまねぎ、じゃがいも、にんじんも加えて炒める。 　玉ねぎが透き通ってきたら薄力粉を加え、弱火で粉っぽさが消えるまで炒める。　　 �D�Cの鍋に�Aの汁とコンソメキューブ、ローリエを加えてよく混ぜ、フツフツしてきたら弱火にして２０分ほど煮る。 　野菜がやわらかくなったら牛乳を加え、好みのとろみ加減になるまで（目安：１０〜２０分程度）煮る。　 �E�@で取り出しておいた牡蠣を加え、塩・こしょうでととのえる。器に盛りパセリを散らす。

＊�Cの工程で、薄力粉を加えたら、焦げつかないよう弱火で炒めましょう。 ＊牡蠣は煮すぎると小さくなってしまうので、�Aで先に火を通して、 　最後に�Eで戻し入れ、もう一度さっと火を通すようにします。

ＳｏｕｐのＭＥＮＵ　ＴＯＰへ

料理教室ＨＰ　ＴＯＰへ