’０９　４/２２　“ＷＥＤ”

ペスカトーレ ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆ 海老の旨みがたっぷりつまったソースがおいし〜いパスタです☆

【材料】（２人分） 好みのパスタ１６０ｇ あさり（殻つき） ２０個 　　 海老（ブラックタイガー）４尾 するめいか 1ぱい　　 にんにくみじん切り２片分　　 赤唐辛子(種を除く)１本 　　 オリーブオイル 大さじ４　　 トマト水煮缶（４００ｇ入り）１缶 　　 白ワイン１００ｃｃ 　　　 きび砂糖小さじ１／２ 塩・こしょう各適量 イタリアンパセリ適量

【作り方】 �@　あさりは砂をはかせてからよく洗う。 　　海老は背中に浅く切り込みを入れ、背ワタを取る。 　　いかはワタ、足、エンペラをはずして皮をむき、幅1cm程度の輪切りする。足の部分は２〜３ｃｍ長さに切る。 �A 鍋にオリーブ油のうち大さじ１を熱し、あさりを入れてさっと炒める。 　　すぐに白ワインのうちの半量を加え、フタをして口が開くまで蒸し煮にする。 　　あさりを取り出し、蒸した汁は捨てずにとっておく。 �B 鍋にオリーブ油大さじ３とにんにくと赤唐辛子を入れて火にかけ、 　　香りがたったら海老といかを加え、残りの白ワインを入れて炒め煮にする。 　　海老といかに火が通ったら取り出しておく。 �C �Bの鍋に、�Aでとっておいた汁、塩・こしょう・きび砂糖、ホールトマトをつぶしながら加える。 　　煮立ったら、弱めの火加減でソースが2/3量くらいになるまで煮つめる。 　　魚介類をすべて加え、味をみてたりないようであれば塩こしょうで調味する。 �D 茹で上がったパスタの水気をよく切ってから�Cに加え、しっかりソースがからむようにあえる。 　　器に盛り、イタリアンパセリを添える。

＊　パスタの茹で時間は、各メーカーの表示にしたがってください。

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