’０９　５/１９　“ＷＥＤ”

サモサ ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆

【材料】（２〜３人分） ｛皮｝ 　小麦粉１００ｇ 　オリーブ油大さじ１ 　塩ひとつまみ 　水大さじ３ ｛具｝ 　じゃがいも大１個　 　たまねぎみじん切り小１／２個分 　グリンピース（茹でたもの）１／４カップ 　生姜みじん切り１／２片分 ｛A｝ 　オリーブ油大さじ１ 　クミンシード小さじ１／２ ｛B｝ 　ターメリック小さじ１／４ 　クミンパウダー小さじ１／４ 　カイエンペッパー小さじ１／２ 　ガラムマサラ小さじ１／４ 　コリアンダーパウダーふたつまみ 　塩小さじ１／２ 　こしょう少々 水、揚げ油各適量

【作り方】 �@生地を作る。 　ボウルに小麦粉、オリーブ油、塩を入れる。 　水を少しずつ加え、その都度混ぜ合わせながら、 　手につかなくなってひとまとまりになるまでこねる（耳たぶくらいよりやや固めが目安）。 　ラップで包み、冷蔵庫で１時間ほどねかせる。 �A生地を休ませている間に具を準備する。 　じゃがいもは洗って、皮つきのまま水から茹でる。粗熱が取れたら皮をむいてマッシュする。 　フライパンに｛A｝の材料を入れて火にかけ、香りがたったらたまねぎを加えて炒める。　 　たまねぎがしんなりしたら、グリーンピース、生姜、｛B｝を加えて炒め合わせる。 　火を止めて、マッシュしておいたじゃがいもを加えてよく混ぜてから、バットなどに広げて冷ましておく。 �B冷蔵庫で休ませておいた�@の生地を、直径約３cm程度の棒状にのばし、ピンポン玉ほどの大きさに切る。　 　めん棒などで楕円形（直径１４〜１６ｃｍ程度）に伸ばし、生地を２等分に切る。　 �C�Bの生地の、切った直線部分に水をつけて重ね合わせて留め、円錐形になるように成型する。 　しっかり冷ました�Aの具を詰め、水をつけてからフォークでおさえて閉じる。 �D高温に熱した油で、こんがり色づくまで揚げる。

＊カイエンペッパーは赤唐辛子の粉。インド料理の辛味は、唐辛子の粉を使うことが多い。 ＊ お好みで、チャツネなどをつけていただいても♪

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