’０９　５/２７　“ＴＨＵ”

Ｓｏｕｐマーボー豆腐 ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆ 中華の定番・麻婆豆腐をスープ仕立てにしてみました☆

【材料】（２人分） 豆腐１／２丁（１５０ｇ）　 豚ひき肉１００ｇ ねぎみじん切り１／３本分 ｛Ａ｝ 　ごま油小さじ２ 　生姜みじん切り１／２片 　にんにくみじん切り１／２片 　豆板醤小さじ１ ｛Ｂ｝ 　紹興酒大さじ２ 　きび砂糖小さじ１ ｛Ｃ｝ 　水４００�t 　鶏ガラスープの素大さじ１ 　醤油大さじ１ 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１：水大さじ１） 塩こしょう各少々 万能ねぎ小口切り適量 花椒適量

【作り方】 �@　豆腐はキッチンペーパーなどでくるんで、バットなどに置いて軽く水切りしておく。 　花椒はすり鉢でする（または細かく刻む）。 �A 鍋に｛Ａ｝の材料を入れて火にかけ、香りがたったらひき肉と｛Ｂ｝を加えて炒める。 　ひき肉の色が変わったらねぎを加え、さっと炒める。　　 �B 豆腐を手で崩しながら加え、油がまわる程度に炒める。　 �C ｛Ｃ｝を加え、ひと煮たちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、塩こしょうで調味して火を止める。 　器に盛り、万能ねぎと花椒を乗せる。

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