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ガーリック風味で、鰹のクセをやわらげます。
カリカリにんにくが合うので、ぜひセットで作ってください☆
かつお刺身２００ｇ～２５０ｇ
｛Ａ｝
醤油大さじ２
酒大さじ２
みりん大さじ１
おろし生姜１片分
おろしにんにく１片分
｛カリカリにんにく｝
にんにく１～２個
オリーブ油適量
｛添え野菜｝
キャベツ２枚
紫キャベツ１／２枚
スプラウト１パック
トマト小１個
レモン１／６個
片栗粉、揚げ油各適量
①かつおは薄切りにし、混ぜ合わせた｛Ａ｝につけて３０分ほどおく。
②ニンニクは皮をむいて薄切りにする。
フライパンの底から１～２ｃｍの高さまでオリーブ油を入れ、にんにくを入れて火にかける。
弱火で、焦がさないようゆっくりかき混ぜながら、キツネ色になってカリッとするまでじっくりと揚げる。
ペーパーをしいたバットなどに広げて冷まし、にんにくと油をそれぞれ別に保存する。
③①のかつおに片栗粉をまぶし、中温に熱した油でカラリと揚げる。
④③を器に盛って②のカリカリにんにくを散らし、
千切りにしたキャベツ、紫キャベツ、スプラウトを合わせたもの、トマト、レモンを添える。
＊カリカリにんにくは一度に多めに作っておくと、サラダのトッピングｅｔｃ使いまわせます。
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