| ’０９ ９/１８ “ＦＲＩ” |
| ナポリ風ミートボール ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆  松の実とレーズンが入った、イタリアのミートボール☆ |
| 【材料】（４人分） ｛Ａ｝ 合びき肉４００ｇ パン粉１／２カップ 牛乳１００ｃｃ パルメザンチーズ大さじ４ にんにくみじん切り１片分 イタリアンパセリみじん切り大さじ１ 塩こしょう各少々 松の実大さじ２ レーズン大さじ２ ｛トマトソース｝ オリーブオイル 大さじ２ にんにくみじん切り１片分 トマト水煮缶（４００ｇ入り）１缶 きび砂糖小さじ１／４ 塩小さじ１／２ こしょう少々 強力粉、揚げ油各適量 ｛飾り用｝ 松の実適量 ローズマリー（フレッシュ）適量 |
| 【作り方】 ①松の実はフライパンで乾煎りし、レーズンはぬるま湯につけてやわらかくしておく。 ②飾り用の松の実とローズマリーは、中温に熱した油でさっと揚げる。 ③ボウルに｛Ａ｝の材料を入れ、①の松の実と水気をよくふいたレーズンを加えてよく混ぜる。 ピンポン玉程度の大きさ丸めて強力粉を薄くまぶし、中温に熱した油で揚げる。 ④トマトソースを作る。 鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りがたったら塩・こしょう、きび砂糖、トマトの水煮をつぶしながら加える。 煮立ったら弱めの火加減にし、ソースが2/3量くらいになるまで煮つめる。 味をみてたりないようであれば、最後に塩こしょう（分量外）で調味する。 ⑤④に揚げた③のミートボールを加え、全体にさっと混ぜ火を止める。 ⑥器に盛り②の松の実とローズマリーを飾る。 |
 ＊③の工程について・・・ 松の実とレーズンは揚げた時に焦げやすいので、 ミートボールを成型する際はなるべく外側に出ないように丸めてください。 |
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