’０９　１０/５　“ＭＯＮ”

たっぷりきのこのあんかけ炒飯 ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆ とろ〜り具沢山のあんをかけたチャーハンです☆

【材料】（２人分） 好みのきのこ２５０ｇ（ここではエリンギ、まいたけ、しめじ、しいたけを使用） むき海老８尾 ぎんなん（水煮）１２個 うずらのたまご６個 ハム３枚 万能ねぎ３本 長ねぎ１／２本 たまご２個 生姜１／２片 炊いたご飯 ・茶碗２杯分 塩こしょう各少々 ごま油大さじ３と１／２ ｛Ａ｝ 　水２００ｃｃ 　紹興酒大さじ２ 　醤油大さじ１ 　オイスターソース大さじ１ 　みりん小さじ２ 　砂糖ふたつまみ ｛水溶き片栗粉｝ 　片栗粉大さじ１と１／２：水大さじ１と１／２

【作り方】 �@　きのこはそれぞれいしづきをとって食べやすい大きさに切る。 　　むき海老は塩・片栗粉各少々（分量外）をふってから水を入れてもみ洗いする。 　　ハムは食べやすい大きさに切り、長ねぎはあらみじん切り、 　　生姜はみじん切りに、万能ねぎは５ｃｍ長さに切る。たまごは溶きほぐしておく。 �A フライパンに油大さじ１を熱し、たまごをふんわりと炒めていったん取り出す。 　　油大さじ１／２を足して長ねぎを加えてさっと炒める。 　　ごはんを加えてたまごを戻し入れ、全体に炒め合わせて塩こしょうをふり、火を止める・。 �B 別のフライパンに油大さじ２と生姜を入れて火にかけ、 　　香りが立ってきたらきのこ類、むき海老、ハムを炒める。 　　火が通ったらぎんなん、万能ねぎ、｛Ａ｝の調味料を加え、 　　フツフツとしてきたら水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止める。 �C 器に�Aの炒飯を盛り、�Bのあんをかける。

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