’０９　１０/５　“ＭＯＮ”

紹興酒ポーク ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆ たっぷりの紹興酒で煮込んだお肉は、野菜と一緒にさっぱりと。 ごはんに乗せて丼にしてり、ラーメンや炒飯の具にも☆

【材料】（４人分） 豚ロース５００ｇ ゆでたまご４個 ｛Ａ｝ 　長ねぎ（青い部分）１本分 　生姜 (薄切り) ２片分 　八角１個 ｛Ｂ｝ 　紹興酒２００ｃｃ 　醤油１００ｃｃ 　オイスターソース大さじ２ 　きび砂糖大さじ２ 　みりん大さじ２ 春菊１／４束、香菜１束

【作り方】 �@　鍋に豚肉と｛Ａ｝の材料を入れ、かぶる程度の水を加える。煮立ったらアクをすくいながら３０分ほど煮る。 �A ｛Ｂ｝を加え、肉を時々返しながら弱めの火加減で１〜２時間ほど煮る。ゆで卵を加え、さらに１０分ほど煮る。 �B 春菊、香菜はザク切りにし、冷水につけてシャキッとさせておく。 �C あら熱をとった豚肉を薄切りにして皿に盛り、�Bの野菜と切った茹でたまごを添える。

＊�Aは、煮汁が鍋底から１〜２ｃｍ程度になるまでじっくりと煮ます。 　煮豚をいただいたあとに残った煮汁は、清潔なビンなどに入れて冷蔵庫で保存し、 　チャーハンや炒め物などの調味料として利用できます。

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