’０９　１０/８　“ＴＨＵ”

さんまと揚げなすの紹興酒マリネ ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆ とろとろ揚げなすとさんま、秋においしいコンビのマリネ☆

【材料】（２人分） さんま２尾 ｛Ａ｝ 　紹興酒大さじ１／２ 　生姜のしぼり汁小さじ１ 　なす２本 　いんげん５本 　強力粉、揚げ油各適量 ｛Ｂ｝ 　生姜みじん切り１片分 　赤唐辛子小口切り１本分 　紹興酒大さじ３ 　酢１００ｃｃ 　醤油大さじ２ 　きび砂糖大さじ２ { 飾り用} 　菊花（食用）適宜

【作り方】 �@　さんまは頭と尾を切り落とし、内臓を取り除いて水洗いする。 　　１尾を６等分に切り、｛Ａ｝をまわしかけて１０分ほどおく。 �A ｛Ｂ｝の材料を小鍋に入れ火にかけて混ぜ、フツフツしたら火を止めボウルやバットなどに移す。 �B なすは食べやすい大きさに切って素揚げにし、熱いうちに�Aに漬ける。 　　いんげんは５ｃｍ程度の長さに切って素揚げにし、同様に�Aに漬ける。 �C �@のさんまの水気をふき、強力粉を薄くまぶす。 　　中温に熱した油でこんがりと揚げ、熱いうちに�Aに漬ける。 　　半日ほど漬けてから器に盛り、菊の花びらを飾る。

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