’０９　１０/２０　“ＴＵＥ”

スンドゥブチゲ ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆ やわらかなおぼろ豆腐が優しい味わいの、 ピリ辛であったまる韓国の鍋です☆

【材料】（２人分） 豚バラ薄切り肉１００g あさり１５０ｇ おぼろ豆腐３００g 卵２個 ごま油大さじ１ ｛飾り用｝ 　韓国青唐辛子適量 ｛A｝ 　おろし生姜大さじ1／２ 　おろしにんにく大さじ１／２ 　酒大さじ１ 　醤油小さじ１ ｛Ｂ｝ 　だし汁５００ｃｃ 　韓国唐辛子大さじ１ 　コチュジャン大1 　醤油大さじ１と１／２ 　きび砂糖小さじ１／２ ｛Ｃ｝ 　白菜キムチ１５０g 　アミの塩辛大さじ１ 　韓国青唐辛子１本 　長ねぎ1／２本 　にら１／４束 　えのき１／３パック

【作り方】 �@　あさりは海水程度の塩水（分量外）に入れて砂抜きしておく。 　　豚バラ薄切り肉はひとくち大に切り、｛Ａ｝の材料をもみこんでおく。 �A 白菜キムチは粗くきざむ。アミの塩辛はみじん切り、 　　韓国青唐辛子、長ねぎはそれぞれ斜め薄切り、にらとえのきはそれぞれ３〜４ｃｍ長さに切る。 �B 鍋にごま油を熱し、｛Ａ｝の豚肉を炒める。 　　肉の色が変わってきたらあさりと酒大さじ２（分量外）を加え、ふたをしてあさりの口が開くまで蒸し煮にする。 �C あらかじめ合わせておいた｛Ｂ｝を加え、フツフツとしたら｛Ｃ｝の材料を加える。 �D 野菜に火が通ったらおぼろ豆腐を手で軽く崩しながら加える。 　　ひと煮たちしたらたまごを落とし、薄切りにした韓国青唐辛子を飾る。

＊　アミの塩辛は、アミに塩をまぶして醗酵させた食品で、韓国食材のお店などで手に入ります。 　　手に入らない場合は省いてOKです。 　　（キムチにもアミが使われていることが多く、キムチからも旨みが出るため） ＊ コチュジャン、アミの塩辛、白菜キムチは、商品により塩分や味に差がありますので、 　　塩気の強い商品を使用する場合、�Cの工程で味をみながら調味料の分量を調節してください。

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