’０９　１１／１７　“ＴＵＥ”

牛肉の赤ワイン煮 ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆ たっぷりのワインでじっくりと煮込む本格フレンチ。 お肉がほろほろとすぐに崩れるやわらかさです☆

【材料】（４人分） 牛スネ肉、肩ロース肉（合わせて）６００ｇ 塩こしょう各少々 ｛A｝ 　たまねぎ１個 　セロリ1本 　にんじん大1本 ｛B｝ 　赤ワイン７５０ｃｃ　 　トマト1個（粗くきざむ） 　フォンドボー（市販の缶詰）１５０ｃｃ 　塩大さじ１／２強 　ローリエ２枚 にんにく１片 ペコロス（小たまねぎ）８個 マッシュルーム２４個 パセリみじん切り適宜 バター大さじ３

【作り方】 �@　肉は３〜４ｃｍ角に切り、塩こしょうをふってから小麦粉を薄くまぶす。 �A たまねぎは半分に切ってから薄切り、セロリも薄切り、にんじんは食べやすい大きさに切る。 �B にんにくは包丁で潰し、ペコロスは皮をむき、マッシュルームは石づきを取る。 �C 厚手の鍋にバター大さじ２を熱して肉を加え、転がしながら肉の表面を焼く。 　　焼き色がついたら�Aの野菜を加え、軽く炒める。 �D �Cの鍋に｛B｝を加えてフタをして、時々なべ底からかきまぜながら３時間ほど煮込む。 �E フライパンにバター大さじ１を入れて火にかけ、にんにくを加えて香りがたったら、 　　ペコロスとマッシュルームを炒める。�Dの鍋に加え、さらに３０〜１時間ほど煮込む。 �F 味をみて塩こしょう（分量外）で調味して火を止め、皿に盛り付けてパセリを散らす。

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