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| サテ アヤム ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆  インドネシア料理といえば思い出すサテ。 アヤム=鶏肉です。ピーナッツソースを添えていただきます☆ |
| 【材料】（２～３人分） 鶏もも肉 １枚 ｛Ａ｝ レモングラス（下部）薄切り１本分 ホムデン（紫小たまねぎ)２個 にんにく 1片 黒こしょう３粒 ｛Ｂ｝ コリアンダー（パウダー）小さじ２ ターメリック（パウダー）大さじ1 クミン（パウダー）小さじ１ カイエンペッパー小さじ1 粗塩小さじ１／４ きび砂糖 大さじ１／２ 油大さじ1 ｛サンバル サテ｝ ※ピーナッツソース ｛Ｃ｝ 油大さじ１ にんにくみじん切り１片分 ホムデン（紫小たまねぎ)みじん切り２個分 赤唐辛子小口切り１本分 ｛Ｄ｝ 水５０ｃｃ ピーナッツバター５０ｇ きび砂糖大さじ１／２ ケチャップマニス大さじ１ 酢小さじ１／２ |
| 【作り方】 ① 鶏肉は、１、５～２ｃｍ角程度の大きさに切る。 ② ｛Ａ｝を石うす（またはすり鉢）でつぶしてペースト状にしてボウルに移し、｛Ｂ｝を加えてよく混ぜる。 ③ ②に①の鶏肉を漬け（撮影：漬けている状態＝つけダレの状態）、１時間以上おく。 ④ サンバルサテを作る。小鍋に｛Ｃ｝を入れて火にかける。 香りがたったら｛Ｄ｝を加え、全体に混ざったら火を止める。 ⑤ ③で漬けた鶏肉を串にさし、フライパン（または焼き網・グリルなど）で焼く。 ⑥ 鶏肉を器に盛り、④のサンバルサテを添え、お好みでつけていただく。 |
 ＊ハーブ、スパイス、調味料等は、すべてアジアン食材店などで入手可能です。 ＊レモングラスはフレッシュなものを使用しています。 ホムデンは東南アジア圏で使われる紫色の小さなたまねぎ、 ケチャップマニスはインドネシアなどで使われるとろみのある甘口醤油のことです。 これらの食材が入手できなかった場合、レモングラス→なくても可、ホムデン→小たまねぎ、 ケチャップマニス→醤油＋砂糖、などで代用できます。 （ただし代用して作成した場合、風味・味わい等は、これらを使用した場合とは異なります） ＊②の工程で、インドネシアでは石うすを使用して食材をつぶすのが一般的ですが、 ない場合にはすり鉢でよくすりつぶして作成してください。 |
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