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しじみと夏野菜のスパニッシュオムレツ ☆ＫＩＲＩＮビール様ＨＰへ、このレシピをご提供しています☆ しじみの旨みたっぷり！夏野菜たっぷり！の、 栄養満点なスパニッシュオムレツ☆

【材料】（３〜４人分） しじみ２００ｇ 白ワイン大さじ２ たまご４個 ブロックベーコン６０ｇ じゃがいも小１個 たまねぎ小１／２個 パプリカ黄色各１／６個 ズッキーニ小１／２本 プチトマト５個 オリーブ油大さじ２ パルメザンチーズ大さじ２ 塩こしょう各少々

【作り方】 �@しじみは殻をこすりあわせるようにしてよく洗う。 　　鍋にしじみと白ワインを入れて火にかけてふたをし、口が開くまで蒸し、ザルにあげて殻をむく。汁はとっておく。 �A ブロックベーコン、たまねぎ、黄パプリカ、ズッキーニ、プチトマトは、それぞれ８ｍｍ〜１ｃｍの角切りにする。 �B ボウルに卵を溶きほぐし、�@のしじみ、しじみの蒸し汁、パルメザンチーズ、塩こしょうを加えてよく混ぜる。 �C 直径１８ｃｍ程度の小さめのフライパンにバターを熱し、ブロックベーコンとたまねぎを炒める。 　　たまねぎがしんなりしてきたら残りの野菜を加え、さっと炒めあわせる。 �D �Bを流し入れて全体を大きく混ぜながら炒め、半熟になったら弱火にしてじっくりと焼く。 　　表面に焼き色がついたら皿に一旦移し、スライドさせるようにオムレツをフライパンに戻して、 　　焼き色がつくまで同様に弱火で焼く。焼きあがったら好みの大きさに切って器に盛る。

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